玉竹為百合科植物玉竹的根莖。玉竹為多年生草本植物，生於山野陰涼潮濕處，林下和灌木叢中，分布於東北、華北、華東、河南、陜西、甘肅、青海、臺灣省、湖北、湖南、廣東等地。種植後第三年8-9月采收，剪去莖葉，挖出根莖，抖落泥沙，曬或炕至軟，邊搓邊檢，反復數次至軟滑，無硬心，黃白。有的地區將新鮮玉竹蒸透，邊揉邊曬，軟透了再曬。
玉竹長圓柱形，略扁，分枝少，長4 ~ 18厘米，直徑0.3 ~ 1.6厘米。其表面黃白色或黃棕色，半透明，鏈接明顯。節間距離1 ~ 15cm，節上留有白色圓點狀須根痕和圓盤狀莖痕。硬而脆，或柔韌，易斷，斷面呈角質或顆粒狀。氣微，味甜，嚼起來黏黏的。最好是又長又肥的條紋，黃白色的。玉竹補充資料:取原藥材，除去雜質，洗凈，充分濕潤，切成厚片或段，曬幹，貯於幹燥容器中，置於陰涼幹燥處，防止黴變和蟲蛀。玉竹適合人群:1。適用於體質虛弱、免疫力下降、陰虛燥熱、食欲不振、肥胖人群。
2.脾虛便溏者慎用，痰濕者禁用。玉竹的食療作用:玉竹味甘，性平；歸肺胃經；質量和健康；
具有潤肺養陰、養胃生津的功能；
主治:燥熱咳嗽，勞倦久咳；發熱傷陰止渴，內熱解渴；外感陰虛，冷熱鼻塞；頭眩暈，肌肉痙攣疼痛。玉竹練習指南:
1.陰虛熱盛的玉竹宜生吃，少熱者宜用。
2.可與沙參、麥冬、桑葉等配伍。
3.發燒後期，胃陰受損，癥狀是餓，不想吃飯。口幹舌燥者，可用沙參、麥冬、甘草同等對待。
4.凡渴熱水者，可等同用天花粉、山藥、生地滋陰清熱、生津止渴。
百合玉竹粥的制作材料:
配料:粳米100克。
輔料:百合20g，玉竹20g。
調料:白糖8克。
教妳怎麽做百合玉珠粥，百合玉珠粥怎麽做才好吃。
1.百合洗凈，撕成花瓣；
2.玉竹洗凈，切成4厘米長的段；
3.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，取出瀝幹；
4.將粳米、百合、玉竹放入鍋中，加入約1000 ml冷水，放在大火上煮約45分鐘。
5.將糖加入鍋中攪拌均勻，然後小火煨壹會兒，即可食用。
小派-食物相克:
粳米:唐？孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，會引起腫瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
卿？王玉英:“炒飯雖香，但燥助火，腹瀉者除非中間偏涼，否則應忌食。”
沙參玉竹豬肺湯的制作材料:
材料:豬肺600克。
輔料:玉竹20g，北沙參20g，陳皮5g。
調料:鹽4g。
教妳怎麽做沙參玉竹豬肺湯，沙參玉竹豬肺湯怎麽做才好吃。
1.把豬肺和豬喉放在水龍頭上。
2.把豬肺灌滿水，用完後擠出來。
3.豬肺這樣洗多次，洗白，切塊。
4.在沸水中煮大約5分鐘。
5.將沙參、玉竹和陳皮分別洗凈。
6.加入適量的水，煨至水沸騰。
7.加入所有材料，中火煮約3小時。
8.加鹽調味即可食用。
小貼士-健康小貼士:
1.此湯具有滋陰生津、潤肺養顏、祛燥開嗓的作用；
2.經常隨餐煮此湯，可以清熱潤肺，使皮膚潤澤，不至於幹枯老皺；
3.天氣幹燥時，可防止咽喉幹燥、聲音嘶啞。抽煙喝酒過多，夜生活頻繁，熱咳嗽，煩躁失眠，疲勞發熱，便秘，不妨煮此湯作為食療。
小派-食物相克:
北沙參:北沙參反藜蘆，邪惡自衛。
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
沙參玉竹燉蛤蜊鴨的加工原料:
材料:鴨肉500克。
輔料:北沙參30g，玉竹30g。
調料:鹽5g。
教妳怎麽做沙參玉竹燉蛤蜊，沙參玉竹燉蛤蜊怎麽做才好吃。
1.將沙參和玉竹洗凈；
2.將蛤蜊鴨去毛、去腸、去腳，洗凈，切碎；
3.將所有食材壹起放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋文火用開水燉三個小時，調味即可。
小貼士-健康小貼士:
養肺養胃，益陰清熱；
神經衰弱屬肺胃陰虛，癥見低熱或潮熱，心煩失眠，口渴口渴，或幹咳少痰，或食欲不振，大便幹燥，或盜汗遺精。北沙參在這個湯裏更好。
小派-食物相克:
北沙參:北沙參反藜蘆，邪惡自衛。
玉竹竹湯怡的制備材料:
材料:豬胰臟250克。
輔料:黃精24g，玉竹30g。
教妳怎麽做玉竹豬胰湯，玉竹豬胰湯怎麽做才好吃。
1.將豬胰腺刮去油膜，洗凈；
2.將黃精、玉竹洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再文火煮壹小時，調味即可。
小貼士-健康小貼士:
滋養胃陰，潤肺止渴；
糖尿病屬於肺胃陰虛，表現為口渴多飲，咽幹舌燥，尿頻，大便正常，易饑過食，形體消瘦，舌紅，苔白薄，脈幹細；肺腎陽虛的糖尿病患者不宜喝此湯，而使用此湯的要點是飲酒暴食、舌紅、苔白燥、脈數者。
竹精羊心湯的配料；
材料:羊心300克。
輔料:玉竹15g，黃精15g。
調料:鹽5g，胡椒粉2g。
教妳怎麽做竹精羊心湯，竹精羊心湯怎麽做才好吃
1.將玉竹、黃精洗凈，潤濕，切片；
2.羊心洗凈，去筋膜，切成薄片；
3.將羊心、玉竹、黃精、精鹽、羊湯放入鍋中壹起煮；
4.煮到羊心熟爛，用胡椒粉調味。
小貼士-健康小貼士:
1.朱精養心湯由羊心、玉竹、黃精合而成。
2.羊心味甘，性溫，有解郁養心的功效；
3.玉竹養陰潤燥，生津止渴；
4.黃精能益氣養陰，潤肺；
5.萬物搭配，有解郁、寧心、安神的功效；
6.適用於抑郁和驚恐，對心血虛患者有療效。
沙參玉竹燉肉的配料:
材料:600克豬肉(瘦肉)。
輔料:玉竹30g，北沙參20g，大棗(幹)30g。
調料:姜5克，鹽5克，味精2克。
沙參玉竹燉肉的特點:
湯鮮香營養豐富。
教妳怎麽做沙參玉竹燉肉，沙參玉竹燉肉怎麽做才好吃。
1.將瘦豬肉切件；
2.將玉竹、沙參和大棗分別用水洗凈；
3.鍋裏放水，放在火上燒開，切好的瘦豬肉用水焯壹下；
4.將焯水的瘦豬肉和洗凈的玉竹、沙參、紅棗、姜片放入燉鍋中；
5.倒入水，放在火上，先用大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉2小時左右；
6.原湯煮好後，加入精鹽和味精調味。
小派-食物相克:
北沙參:北沙參反藜蘆，邪惡自衛。
滋補烏骨雞的配料:
材料:烏雞1000g。
輔料:當歸5克，沙參5克，大棗(鮮)5克，玉竹5克，枸杞5克。
調料:10g姜，50g雕酒，50g植物油。
滋補烏骨雞的特點；
質地嫩滑，湯汁鮮美，酒香四溢，滋陰補血。
教妳怎麽做滋補烏雞，怎麽做滋補烏雞好吃
1.烏骨雞洗凈切碎，焯去血漬，瀝幹水分。所有的材料都放在籠子裏蒸。
2.鍋裏放少許油，姜片煸炒，放入湯汁、配料，加入調料，倒入烏雞塊煮至熟。
小派-食物相克:
沙參沙參:沙參是邪惡的，可以抵禦陸離。
大棗(鮮):大棗不宜與海鮮同食。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的溫性茶補如桂圓、紅參、大棗壹起食用。
制作玉竹粥的材料:
配料:粳米100克。
輔料:玉竹15g
調料:冰糖30g。
教妳怎麽做玉竹粥，玉竹粥怎麽做才好吃。
1.先將玉竹洗凈，去根，切碎炒成濃汁，再去渣。
2.鍋中加水、玉竹汁、粳米，煮成粥。粥做好後，加入冰糖，煮3-5分鐘。
小貼士-健康小貼士:
1.滋陰潤肺，生津止渴。
2.適用於糖尿病或高熱後陰虛引起的多飲、口幹、低熱；也可用於各種類型心臟病和心功能不全的輔助食療。
3.研究表明，玉竹具有降血糖作用，是治療糖尿病的常用藥物。
4.因為油膩，所以胃脘飽脹、口膩痰多、消化不良、舌苔厚膩的人不宜服用。
如果糖尿病患者按照這個食譜做菜，請把調料裏的糖去掉。
小派-食物相克:
粳米:唐？孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，會引起腫瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
卿？王玉英:“炒飯雖香，但燥助火，腹瀉者除非中間偏涼，否則應忌食。”
山竹石斛做的生魚片湯；
材料:豬肉(瘦肉)160克，黑魚400克。
輔料:玉竹40g，山藥20g，金釵石斛12g。
調料:鹽4g。
教妳怎麽做山竹石斛生魚片湯，怎麽做山竹石斛生魚片湯好吃。
1.去除生魚的魚鱗和鰓，用水沖洗幹凈並擦幹。
2.放入油鍋，用姜炒至微黃。
3.將山藥、玉竹、霍山石斛用水洗凈。
4.胡愛山，玉竹切片。
5.將瘦豬肉和陳皮用清水洗凈。
6.向陶罐中加水，煮沸，直到水沸騰。
7.把所有材料都放進去，等著水滾。
8.用中火煮3個小時。
9.用細鹽調味後即可食用。
小貼士-健康小貼士:
1.此湯健脾開胃，生津止渴。
2.此湯滋補而不燥，潤澤而不膩，適合壹家人。對糖尿病有食療作用。
3.如果患有肝硬化，肝區輕度腫脹不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，牙齦出血，可以用此湯當飯吃。
4.第壹次感冒的人不宜飲用。
小派-食物相克:
山藥(幹):山藥，大戟，不宜與堿性藥物同服。
鐵皮石斛:本品與凝結物、巴豆混合；不適用於僵蠶和萬磊。
沙參玉竹燉鵝肉的加工原料:
材料:鵝250克。
輔料:玉竹15g，北沙參15g，山藥30g。
調料:鹽2g。
教妳如何用沙參和玉竹煮鵝，沙參和玉竹煮鵝很好吃。
先將鵝洗凈，切成小塊，將沙參、玉竹、山藥洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用小火煨至鵝爛，用精鹽調味，將鵝配湯食用。
小派-食物相克:
北沙參:北沙參反藜蘆，邪惡自衛。
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
玉竹人參果豬肉湯的配料:
材料:豬肉(瘦肉)60g，玉竹15g，沙參15g，白果(幹)15g，麥冬9g，甜杏仁9g。
調料:鹽2g，味精0g 1g。
教妳怎麽做玉竹參豬肉湯，玉竹參豬肉湯怎麽做才好吃。
1.將玉竹、沙參和麥冬加水煎煮，去渣；
2.將白果、甜杏仁、豬肉加入湯汁中燉；
3.加鹽和味精調味服用。
小貼士-健康小貼士:
滋陰清熱解毒。適用於鼻咽癌的輔助治療。
小派-食物相克:
沙參沙參:沙參是邪惡的，可以抵禦陸離。
白果(幹):白果不宜與鱔魚同食。
麥冬:麥冬類似於款冬花、苦瓜、苦參、青香。
甜杏仁:杏仁不宜與板栗、豬肉、小米同食。
竹筒魚頭的制作材料:
材料:鰱魚頭250克。
輔料:玉竹25g
調料:黃酒10g，鹽2g，味精1g，姜3g，花椒1g，植物油30g。
教妳怎麽做魚珠燉魚頭，魚珠燉魚頭怎麽做才好吃。
1.鰱魚頭去腮洗凈；玉竹洗凈，放入燉鍋中備用；生姜洗凈切片備用。
2.取壹鍋加少許油，將魚頭在鍋中炒透，加入料酒，撈起，放入燉鍋中，加入精鹽、味精、姜片和適量的水，放入籠中煮30分鐘左右，取出，撒上胡椒粉。
小貼士-健康小貼士:
1.鰱魚味甘，無毒，《本草綱目》中其作用為“益氣”。
2.玉竹為軟品，能滋陰潤肝。二者配伍適用於慢性肝炎晚期肝陰虧損患者。
小麥玉竹粥的制作材料；
材料:粳米60g。
輔料:玉竹9克，小麥15克，大棗10克(幹)。
教妳怎麽做麥裕珠粥，麥裕珠粥怎麽做才好吃
小麥、大棗、玉竹、粳米壹起按通常的方法煮成粥。
小貼士-健康小貼士:
適用於肝陰虛引起的經前緊張。
小派-食物相克:
粳米:唐？孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，會引起腫瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
卿？王玉英:“炒飯雖香，但燥助火，腹瀉者除非中間偏涼，否則應忌食。”
用沙參和玉竹制作鴨煲的材料；
材料:650克鴨肉。
輔料:北沙參10g、玉竹8g、枸杞10g
調料:姜5克，鹽4克，味精2克。
沙參玉竹鴨煲的特點:
鴨肉酥爛，湯香。
教妳如何用沙參和玉竹做鴨鍋，如何用沙參和玉竹做鴨鍋好吃。
1.老鴨切塊，用水沖洗血水；
2.將沙參、玉竹和枸杞分別用水洗凈；
3.鍋中放水，放在火上燒開，將洗凈的鴨塊用水焯壹下；
4.將烤鴨塊、沙參、玉竹、姜片放入砂鍋中，加水，放在火上燒開；
5.撇去表面浮沫後，加入枸杞，蓋上蓋子，小火燉2小時左右；
6.等鴨塊熟了，加入精鹽和味精，調好味。
小派-食物相克:
北沙參:北沙參反藜蘆，邪惡自衛。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的溫性茶補如桂圓、紅參、大棗壹起食用。
胡愛山鵝瘦肉湯的加工原料:
材料:250克鵝肉和250克豬肉(瘦肉)。
輔料:山藥(幹)30g，北沙參15g，玉竹15g。
調料:鹽3g，料酒2g，胡椒粉2g，蔥3g，姜3g，蛋清20g。
教妳怎麽做胡愛山鵝肉瘦肉湯，怎麽做胡愛山鵝肉瘦肉湯好吃
1.鵝洗凈，放入開水鍋中，撈出切絲，豬肉洗凈，放入開水鍋中焯壹會，撈出切絲。
2.將山藥、北沙參、玉竹去雜，裝入紗布袋中紮緊嘴。
3.鍋內放入雞湯(水也可以)，加入鵝肉絲、肉絲、藥袋、鹽、料酒、花椒、蔥、姜煮至肉熟爛。挑出洋蔥和生姜壹起食用。
小貼士-健康小貼士:
此湯能益氣補虛，滋陰潤肺，生津止渴。適用於肺陰不足、胃陰不足、口幹口渴、神疲乏力、氣短咳嗽者及糖尿病患者。
生津止渴，預防糖尿病和肺陰虛。
小派-食物相克:
山藥(幹):山藥，大戟，不宜與堿性藥物同服。
北沙參:北沙參反藜蘆，邪惡自衛。
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