五花肉切開，裏面翻出來，加鹽勾芡，用面粉揉勻。清洗時，將五花肉上的白色油脂去掉，清洗幹凈，切成兩指寬的塊備用。用清水把五花肉洗幾遍，把上面的粘液清洗幹凈，然後加入澱粉，反復撓洗幾遍，直到沒有異味為止。慢慢燉至五花肉熟透。這時可以加入砂仁、料酒等。再加點水繼續煮。如果妳比較講究，可以先把五花肉拿出來切塊再放砂仁。我們壹家人平時壹起做飯，最後想吃的時候就拿出來切成塊配湯吃。
取出豬肚，洗個澡，切成小條，把鍋刷幹凈，換壹壺水，放入豬肚、姜片、枸杞，小火煮壹個小時左右，加適量鹽調味。？抓起洗凈的五花肉放入有冷水的鍋中，加入少許姜絲和料酒，煮沸焯水2分鐘，撈出切條；在湯鍋中加入適量的水，將煮好的老鴨、五花肉和配料倒入鍋中，大火燒開，小火燉4小時。
燉湯:五花肉換刀，涼水是五花肉的兩倍。燒開後再小火煨1小時。可以加雪蓮果、黃花菜、酸菜等。當還有20分鐘的時候。可以用準備好的五花肉做飯或者做湯或者涼拌。涼拌菜壹般是麻辣肚絲，酸辣肚絲之類的。做湯的時候經常會做酸辣肚絲湯，絲瓜肚絲湯之類的，煮的方式也比較多，滑，煎，炸。