土豆中毒如何解毒只吃少量發芽的土豆，或者癥狀較輕者，1~2小時後，通過自身解毒功能自愈。但如果吃了300~400毫克甚至更多的龍葵堿，癥狀會很嚴重。如果癥狀嚴重，建議這樣做:
1，嘔吐洗胃
龍葵中毒需要及時排除。急性中毒期可用筷子或勺子刺激咽喉，催吐，然後喝醋水洗胃。反復排除毒素可以緩解癥狀。
2.及時解毒
嘔吐洗胃後，可吃大量糖水、1%單寧酸溶液、濃茶、醋、硫酸鈉、硫酸鎂解毒。
馬鈴薯中毒的癥狀食用大量發芽或未成熟的馬鈴薯，會在食用後10分鐘至數小時之間引起壹些癥狀和反應:
1，口腔黏膜損傷
龍葵對皮膚和黏膜有刺激作用，食用後口腔黏膜受損，口咽灼熱，口咽發癢。吃鹽溶液可以緩解癥狀。
2、腸胃不適。
龍葵能刺激胃腸粘膜。中毒初期會出現上腹部燒灼感，隨後出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀較輕，1~2小時即可排毒。如果中毒嚴重，可能還有其他癥狀。
3、呼吸困難
龍葵堿進入血液後，主要毒性表現在肺部。濃度過高時，可引起氣短，嚴重時甚至呼吸困難，可導致呼吸麻痹，危及生命。
4.發燒、嘔吐和脫水
龍葵中毒的主要癥狀是發熱和嘔吐。吃多了會繼續發燒，但會反復嘔吐。嚴重時可能因反復嘔吐而失水過多，使血壓下降，心率加快，嚴重時會導致休克。
如何預防中毒土豆也叫馬鈴薯。土豆中含有龍葵堿，也叫土豆毒素，但含量極低，不足以引起中毒。但發芽的馬鈴薯，其芽和眼中含有大量的龍葵堿，加熱不足會引起中毒。中毒的癥狀是:開始時喉部有抓痕或燒灼感，上腹部有燒灼感或疼痛，然後出現嚴重的惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嚴重脫水可導致電解質紊亂、血壓下降、頭暈、頭痛、易怒、瞳孔散大、視力模糊、心悸、出汗、抽搐和昏迷。因此，不要購買和食用發芽的土豆。妥善保管，防止發芽。存放在溫度低，沒有陽光直射的地方。買土豆的時候想買多少就買多少，盡量避免儲存。加工有輕微發芽的馬鈴薯。
中毒後有什麽後遺癥？1.如果是壹般食物中毒，不會有後遺癥，主要是壹些脾胃不適。
2.壹般情況不會留下什麽後遺癥。所以妳的情況壹定要進壹步全面檢查。
3.土豆中毒後，要看恢復情況。如果中毒嚴重，很可能對胃腸道造成過度刺激和神經損傷。
怎麽挑土豆？看形狀
壹般圓形土豆口感“平”，適合燉、燒、蒸。細長的土豆比較黏，不容易煮，適合油炸。無論選擇哪種土豆，都要選擇均勻飽滿的。
挑選外觀
選擇外表光滑、表皮完整、質地緊密、芽淺的土豆，因為新鮮。不要買有水泡、破損或蟲洞的土豆。
選擇顏色
盡量選擇暗黃色的皮，壹般是淺黃色，澱粉含量和胡蘿蔔素含量高，口感會更好。綠皮、局部黑點或青腫的土豆含有毒素，不要再吃了。