腐竹的營養價值花生雞肝湯腐竹的營養價值很高。它含有大量促進人體骨骼發育的鈣，還含有大量幫助大腦提高記憶力的谷氨酸。腐竹中的蛋白質含量也很豐富，能促進人體免疫力。花生是壹種常見的營養食品，功能多樣，價格實惠。多吃花生可以讓我們的頭發更黑更厚，幫助哺乳期的媽媽促進乳汁分泌，對中老年人也很重要，可以預防糖尿病和阿爾茨海默病。花生紅衣也有止血的作用。雞肝可以補血明目，對兒童營養不良有顯著效果。雞肝還能補肝腎，防癌。因此，此湯功效豐富，老少皆宜。
腐竹花生雞肝湯腐竹的功效
1.促進骨骼發育:腐竹含有大量的鈣。可以補充人體生長所需的鈣。多吃可以預防人體骨質疏松，促進我們的骨骼發育，增強體質。
2.消炎:腐竹中含有壹種叫大豆皂甙的物質。可以起到消炎抗潰瘍的作用。
3.降低膽固醇，防治高血壓:腐竹中含有的磷脂成分能有效降低血液中的膽固醇含量，還能防治高血壓和動脈硬化。對於中老年患者來說，他們通常患有高血壓和高膽固醇。消炎吃腐竹有助於緩解癥狀。腐竹還可以預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
4.提高記憶力:腐竹中的谷氨酸含量也很高。多吃可以提神醒腦，提高記憶力。幫助我們保持大腦的健康和活力。老年人容易記憶力衰退，甚至患有阿爾茨海默病。為了預防此類疾病的發生，平時要註意飲食健康。腐竹的健腦作用非常明顯，要多吃預防。
5.補充蛋白質:腐竹中的蛋白質含量很高，蛋白質是人體不可缺少的元素。吃腐竹可以補充我們身體所需的蛋白質，增強體質，提高抗病毒能力。
花生
1.健脾養胃:花生含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，以及多種氨基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂和膽堿。花生中豐富的膳食纖維可以健脾養胃，非常適合脾胃不好的人食用。
2.生發烏發:花生的紅皮可以起到非常好的生發養血的作用。孕期和產後可以多吃花生，幫助補充氣血，改善脫發掉發癥狀，使發色更深更濃。脫發的人可以多吃。
3.促進乳汁分泌:哺乳期的媽媽可以多吃花生，花生可以理氣，促進乳汁分泌。
4.防治糖尿病和前列腺肥大:花生含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿等。，能有效預防糖尿病的發生發展，還能起到壹定的抑制和預防前列腺肥大的作用。
5.益智長壽:花生中含有的膽堿和卵磷脂能加速人體新陳代謝，增強記憶力。對幫助神經系統的正常運作起著有效的作用。多吃花生可以抗衰老，提高記憶力。中老年人特別適合多吃花生，延年益壽，預防阿爾茨海默病的發生。
6.止血作用:花生的紅衣有止血的作用。含有能抗纖維蛋白溶解、增強血小板凝固、加強毛細血管收縮的成分。對於術後出血的癥狀，可以多吃花生進行調理。
7.預防心血管疾病:花生中的不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等成分具有降低膽固醇和血壓的作用。因此，多吃花生可以預防心臟病、高血壓、腦出血等疾病，還可以預防動脈硬化。
雞肝
1.提高身體免疫力:對於經常生病，免疫力差的人，可以多吃雞肝來改善癥狀。由於雞肝含有壹般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，有助於增強人體免疫力，提高抵抗細菌入侵的功效。
2.保護視力:雞肝富含維生素A，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物。維生素A是保護視力的重要物質，可以改善視力，防止眼睛幹澀和疲勞。對於平時用眼多的人，要多吃雞肝。
3.消除兒童營養不良:雞肝也常用於身體虛弱的兒童。因為雞肝有助於改善兒童營養不良的癥狀，所以對於營養不良、面色發黃、頭發稀疏發黃的兒童，經常吃雞肝是很有必要的。
4.補血養血:對於氣血虛弱的患者，雞肝還有補血補充營養的作用。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和B，這些都是人體必需的營養物質。其中，肝臟含鐵特別豐富，是很好的補血佳品。大病初愈的人，可以多吃雞肝，幫助自己盡快康復。
5.補益肝腎:雞肝能滋補肝腎，有很好的滋陰補腎功效。陰虛腎虛患者吃雞肝可以改善癥狀。
6.防癌抗癌:多吃雞肝也能有效防癌。因為雞肝中含有的維生素C和微量元素硒可以抑制腫瘤細胞的產生。
7.延年益壽，延緩衰老:雞肝中所含的維生素c和微量元素硒能抗氧化，防止衰老。愛美的人可以多吃雞肝，幫助自己駐顏，延緩衰老。
玉竹花生雞肝湯
此湯具有補血養胃、補充營養的良好功效。
腐竹花生雞肝湯的做法取新鮮雞肝四對，洗凈，去筋膜，切成小塊。
將壹個幹凈的碗放入切好的雞肝中，加入壹勺醬油和壹勺料酒，加入幾片姜絲腌制片刻。
新鮮花生仁約150g，洗凈備用。
腐竹80克，撕成小塊，清水洗凈。
鍋內放入清水，放入幾片姜、蔥，大火燒開，放入花生、腐竹，大火煮壹會，放入雞肝，加入香油、鹽、胡椒粉調味。
腐竹花生雞肝湯1的烹飪技巧。花生不宜煮熟。可以把花生煮到爛了，再加入腐竹煮。或者提前2到3個小時泡花生比較好。
雞肝容易煮，不要煮太久，以免煮過頭，影響口感。
3.清洗幹腐竹時，可以用刷子或幹凈的毛巾擦洗，這樣更容易清洗上面的灰塵。
4.雞肝還可以用澱粉腌制，使其變得松軟，更適合兒童或老人食用。
腐竹花生雞肝湯的禁忌人群適合人群:適合壹般人群。特別適合長期高膽固醇、高血壓、高血脂患者食用。也適用於記憶力減退、脫發、睡眠不好的中老年人。
哺乳期女性奶水差，母乳稀少。也適合喝這種湯，可以疏通血脈，促進乳汁分泌。
營養不良、頭發黃、頭發少、身體瘦的孩子也要喝這種湯，強身健體，補充營養。
禁忌人群:對於糖尿病患者、腎功能不好或腎炎患者，最好避免食用，湯中的腐竹可能會導致病情加重。肥胖患者不宜多吃，因為腐竹的熱量很高，甚至超過同質量豬肉所含的熱量。
另外，痛風患者不宜多吃。正在服用四環素和丁香酚等個別藥物的患者也應避免食用。
跌打損傷引起的血瘀、瘀血患者不宜多食，湯中花生會影響瘀血消散。花生油較多，膽囊疾病患者不宜吃此湯，以免消化不良。
腐竹花生雞肝湯味道鮮美，湯單鮮美不油膩，特別適合初春的清爽時節。煲湯的方法簡單有效，適合人群廣。它適用於孕婦或哺乳期婦女，以及老年人。頭發稀疏、體質偏瘦的青少年也可以多喝這種湯。男女老少皆宜。