制作方法是:用羊的內臟、頭、蹄肉，仔細洗凈後，放入沸水鍋中煮熟後取出，切成絲。將炒好的雜碎加入原湯中，加入蔥、姜、蒜末、麻辣紅油、味精、香菜，制成燉雜碎。
1.羊肉串
原料:羊裏脊、羊油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽；
制法:將羊裏脊去皮去尿後，切成薄片，然後用細鐵纖維將羊裏脊和肥肉串起來，再放在炭火上，邊烤邊撒孜然粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽，直到羊裏脊串熟。
特點:色澤鮮紅，肉質軟嫩，麻辣鮮香。
2.羊肉粥
100克羊裏脊，切塊剝去白筋膜，洗凈切片，大米200克，煮成粥，用適量油和鹽調味。具有補腎壯陽功效，適用於腎虛腰痛、遺精陽痿。健康人有補腎強身的功效。
3.枸杞羊腰粥
新鮮枸杞葉500克洗凈，切碎，壹對羊腰切好，白筋膜去皮切片，大米250克煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味。具有補腎、強腰膝功效，適用於治療腎虛腰痛、腰膝酸軟腰痛和老年人足跟痛。
4.肉末蒸羊腰子
羊腰壹對，切塊剝去白筋膜，肉蓯蓉15-30 g洗凈切片，放入加大的碗中加水，用豬油、鹽調味，隔水鍋蒸熟，具有補腎壯陽、益精的作用。適用於腎虛陽痿、夜尿頻、腰酸腿軟、老年腎虛腰痛、耳聾便秘。
5.杜仲煎羊腰肉
杜仲15-20克。和6克五味子。搗碎，加入適量水，煎煮1小時，去渣取藥汁，加熱濃縮成稠液；羊裏脊肉500克，切塊剝去白筋膜，洗凈切成小塊腰花，先裹上濃汁，放入熱油鍋炸至酥軟滾燙，再加入藥汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。具有補腎壯腰功效。適用於腎虛、體虛、長期腰痛等病癥。
6.爆炒羊肚
主輔料:羊肚1000克，熟冬筍50克。
材料:蔥4根，鹽，香醋，糖，蒜末，幹澱粉和濕澱粉，少許胡椒粉，味精和食用堿，100g花生油(約25g)。
[方法]
1.將羊肚刮掉油膜，洗凈，放入70℃的熱水鍋中，去血去味，刮掉黑膜，用堿水浸泡1小時，然後與堿水壹起放入鍋中煮透，再用清水沖洗1小時(水要流動)至堿味去除。切成5×3厘米的小塊。每片沿長度(兩端連續)三次切開，形成麥花狀。
2.冬筍切成3×1 cm的條，蔥切成相應的段，用精鹽、香醋、糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁備用。
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至九成熱時，將麥花羊肚卷勻，與冬筍壹起炒幹澱粉幾分鐘，瀝幹油。將鍋放回大火，加入蒜末、洋蔥、腌料和鍋裏的羊肚，翻幾下。
【特點】酥而不硬，酸甜可口。
【制作關鍵】註意火候，快炒。