1.準備350克面粉。這350克面粉要分成兩份，壹份是50克，壹份是300克。準備好面粉之後，我們再準備適量的高度白酒，高度白酒不要太多。用白面粉做大饅頭不需要酵母粉，只需要面粉和高度白酒。當它們都準備好了，妳就可以開始用白面粉做大饅頭了。
2.準備壹個大碗，倒入50克面粉。倒入50克面粉後，加入適量的水，將50克面粉攪拌成糊狀。碗裏沒有幹面粉和大面粉顆粒的時候就好了。面糊攪拌好後，取出高度白酒，往面糊裏加壹點就可以了，高度白酒不要太多。
3.將高度白酒加入碗中後，用保鮮膜將碗包好，然後放入冰箱冷藏壹夜。這是為了讓面糊發酵更充分。第二天我們拿出來，面糊發酵好了。這是舊酵的開端。用筷子攪拌壹下，可以看到裏面是拉絲的。
4.面團發酵劑做好以後，放在壹邊備用，然後準備壹個稍微大壹點的碗或者小盆，把剩下的300克面粉全部倒進去。接下來，將所有的老發酵物倒入碗中，然後攪拌成絮狀。
5.當棉絮變大後，可以開始揉成面團，直到面團光滑。接下來，把面團拿出來放在事先撒過面粉的面板上，然後繼續揉，越久越好。揉面時間越長，饅頭越結實。然後把面團揉成長條，切成等份的面粉。
6.接下來，將每壹根小面條搓圓，揉成壹個饅頭。接下來，把它放在蒸籠裏，讓它再燉半個小時。時間到了之後，青體已經熟了。開大火蒸20分鐘。20分鐘後，饅頭已經蒸好了，可以拿出來吃了。