在燉羊肉或者燉羊肉湯之前，可以準備1的白蘿蔔，然後用刀在蘿蔔上戳洞，然後放入冷水中，和羊肉壹起煮。煮好後可以把羊肉舀起來放入盛有清水的鍋裏繼續煮，這樣可以去除膻味。
2、米醋去味。
將羊肉切成塊，放入鍋中，加入適量的水(不含羊肉)，然後倒入少許米醋，用大火煮開，然後取出羊肉，將鍋換成水，繼續煮羊肉，加入其他調料，使羊肉的腥味完全去除。
3、花椒去味。
燉羊肉或炒羊肉時，加入適量的胡椒粉可以去除羊肉的膻味。辣椒在油裏炸過之後最好馬上扔掉，不然吃了會讓人麻木。
4、香菜去味方法
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。
5、山楂去味。
準備五兩山楂，然後在煮羊肉的時候把洗凈的山楂放進去，不用取出山楂，用大火壹起煮。
6、橘子皮去味。
吃橘子的時候留壹些橘子皮，燉羊肉的時候放壹些幹凈的橘子皮到鍋裏，煮開之後拿起來扔掉，再加點橘子皮繼續煮。重復3-5次，去除羊肉膻味，還有壹些鮮甜的橘子味。
7、核桃去味。
燉羊肉湯前先準備幾個核桃，然後把核桃打碎(不去殼)，再用紗布包好以免漏核桃殼的碎屑，然後和羊肉壹起放在鍋裏煮到羊肉湯好了，最後吃的時候把核桃紗布包拿出來。