鮮蓮子自然清香，不去皮時呈綠色，去皮後呈白色蓮子，可當水果生吃，香甜酥脆。從質量好的荷花上剝下的蓮子會脆、飽滿、鮮嫩可口。蓮子煮粥是最好的吃法之壹。春季肝火旺盛，心煩燥燥，著急容易上火。煮壹鍋銀耳蓮子湯清心去火可以很好的調理心火。
先把銀耳和蓮子在水裏泡幾個小時，再泡壹會兒。泡好後切去銀耳蒂，然後將銀耳撕成小花，蓮子對半切開，取出蓮子心(蓮子心是苦的)，紅棗和枸杞洗凈備用。秋天收獲的種子就是題目說的蓮子。人們常把蓮子心去掉，做成各種湯、炒菜，還有拉絲、涼拌、蜂蜜。
煮熟了吃。蓮子煮熟後直接食用是最簡單也是最好的方法，可以使人體很大程度上吸收其中所含的營養成分。煮蓮子時，可先將蓮心取出，然後清洗幹凈，再將蓮子放入鍋中，將銀耳、紅棗、蓮子放入鍋中，加水，大火燒開後文火燉40分鐘左右。