羊肉的功效與作用
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
功效
溫養脾胃:用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒。
溫補肝腎:用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿。
補血溫經:用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。
保護胃黏膜:羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
養肝明目:羊肉補血養肝明目，對治療產後貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼有很好的療效。
副作用
①羊肉氣味較重，對胃腸道的消化負擔較重，不適合脾胃功能不好的人食用。
②過量食用這類動物脂肪可能會對心血管系統造成壓力。
③有熱或發熱的患者要慎重食用。
註意羊肉的飲食搭配
恰當的搭配
涼性蔬菜:搭配壹些涼性蔬菜，如蘿蔔、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蓮藕、茭白、竹筍、大白菜等。，能起到降溫、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的滋補作用，又能消除羊肉的燥熱。還可以放壹些蓮子心，有清心火的作用。
生姜帶皮:燉羊肉時放壹些帶皮的生姜，不僅可以使味道更加鮮美，還可以去除羊肉的膻味，散火、清熱、祛風。
豆腐:豆腐中的石膏可以清熱去火，除煩止渴，豆腐中還含有豐富的多種微量元素。
生姜、肉桂、肉豆蔻、茴香:煮熟後切塊食用，可緩解脾虛、腎虛、風寒引起的消化不良，腹部隱痛，腰膝冷痛。
中藥:既能去除異味，又能達到最大的治療效果。
避免搭配
菠菜:菠菜中的酸性物質和羊肉中的蛋白質會發生化學反應，產生另壹種人體不能吸收的物質，長期食用可能會引起消化不良。
南瓜:羊肉和南瓜很像，但是食物很惡心；吃甘草水可以緩解。
竹筍:羊肝和竹筍相似，同食會中毒。
栗子:羊肉和栗子很像，兩者都不容易消化，也不適合壹起燉炒，壹起吃甚至會引起嘔吐。
題目羊肉配蔬菜做法山藥燉羊肉材料:山藥500g，羊肉800g，鹽2茶匙，姜5g，蔥20g，胡蘿蔔100g。
做法:①將羊肉切塊備用；②胡蘿蔔洗凈，去皮切塊，蔥切絲，姜切片；3羊肉用冷水焯壹下；(4)大火燒開，撇去浮沫，放入姜和蔥絲，小火煨1小時；⑤加入胡蘿蔔約30分鐘；6.山藥洗凈，去皮切塊，放入鍋中，加鹽，小火燉20分鐘左右。
小貼士:①壹次加足燉羊肉的水，不要加足開水。(2)壹定要慢燉，胡蘿蔔不能多加，只是改善口感和顏色的輔料。
香菇燉羊肉:帶骨羊肉500g，幹香菇100g，胡蘿蔔半根，鹽2茶匙，蔥50g。
做法:①幹香菇用熱水洗幹凈；②胡蘿蔔洗凈切塊，洋蔥切丁；(3)將羊肉切成大塊，然後放入有冷水的鍋中，大火燒開，轉小火撇去血沫，所以壹定要清洗幹凈；④洋蔥切丁，燉30分鐘，然後加入蘑菇；⑤再燉20分鐘後，加入胡蘿蔔，再燉40分鐘；6燉至羊肉熟透加鹽，再燉幾分鐘。
小貼士:①羊肉壹般90分鐘左右熟。(2)慢燉，湯面只有兩三個沸點，“砰砰砰”冒泡。(3)壹般羊肉要燉兩個小時左右，這樣煮出來的羊肉熟而不爛，有嚼勁。4胡蘿蔔只是配菜，就是為了提升口感和顏色，不能多加。
白蘿蔔燉羊肉食材:羊排500g，白蘿蔔1個，紅棗適量，鹽適量，姜適量，料酒適量，香菜適量。
做法:①羊肉洗凈、焯水、沖洗幹凈；(2)另起鍋，加入適量水、紅棗、姜片、料酒；(3)加入煮熟的羊肉，大火燒開後撇去浮粉，轉小火慢燉；(4)燉壹小時左右後，將白蘿蔔放入滾刀塊中；5燉至蘿蔔軟爛，加入適量鹽，撒上香菜。
胡蘿蔔燉羊肉材料:1羊腿、2根胡蘿蔔、30g洋蔥、2茶匙鹽。
做法:①將羊腿洗凈，切成大塊；②胡蘿蔔洗凈，去皮切塊，洋蔥切絲；3鍋中加入涼水，做羊腿；(4)用大火燒開，撇去血沫；⑤加入洋蔥絲，小火燉50分鐘左右；6.加入胡蘿蔔燉30分鐘左右；⑦加鹽燉5分鐘。
小貼士:①將羊腿切成較大塊，小火燉羊腿。2胡蘿蔔不宜過早加入，最後再加鹽。
冬瓜燉羊肉材料:冬瓜100g，羊肉80g，香油，鹽，姜10g，花椒10g。
做法:①冬瓜去皮去籽，切成長5厘米、寬3厘米的薄片備用；②羊肉片用蔥、姜調味；(3)將冷水凈鍋放在火上，將清湯放入瓜火中煮沸；(4)加入新鮮羊肉片煮熟，撇去浮沫，加鹽和胡椒粉；⑤燒開後淋上香油，撒上香菜，倒入湯碗中。
提示:有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳出黃痰等上火癥狀的人不宜吃羊肉。
土豆燉羊肉材料:土豆800g，羊肉400g，油適量，鹽適量，開水適量。
做法:①土豆洗凈去皮，然後切成小塊；②將預炸好的羊肉倒入炒勺中；③加入適量開水，再加入少許鹽和醬油；(4)燒開後，倒入切好的土豆；⑤燉20分鐘；6.盛在碗裏。
小貼士:土豆燉的時候更容易入味，也更美味。
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