為什麽海參對糖尿病患者有良性作用？“海參中所含的微量金屬元素、酸性粘多糖和海參皂苷能激活B胰島細胞的活性，抑制高濃度血糖，是糖尿病患者理想的營養食品。而且海參還含有幾十種營養成分，尤其是氨基酸組成接近理想模式。糖尿病患者服用後，可有效補充飲食中不能攝入的維生素和微量元素，調解患者糖、脂肪、蛋白質、水和電角蛋白代謝紊亂，有效預防血管、病理等糖尿病並發癥的發生。"
糖尿病患者食用海參宜清淡，可選擇海參粥或清湯，能最大程度保留海參的營養，同時註意不要與醋同食。
除了海參，還有其他可以降血糖的東西:
1.苦瓜苦瓜味苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的作用。現代醫學研究發現，苦瓜中含有苦瓜素、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸和維生素B1。苦瓜粗提物具有與胰島素相似的作用，能降低血糖，對糖尿病有很好的預防和治療作用。2.洋蔥味甘，辛，微溫，類似蔥、蒜。具有健胃、開胃、行氣的功效，與大蒜同食有降血糖作用。經常吃洋蔥不僅能充饑，還能降低血糖，治療疾病。3.麥麩味甘、性平、性涼，除充饑、補充營養外，還能養心安神。麥麩可益氣、清熱、止汗；麥麩可調理中焦，清熱止汗，可根據病情需要選用。雞蛋與麥麩、面粉按6: 4的比例混合，制成糕點，可作為正餐或糖尿病患者的餐食。4.魔芋是壹種低熱量、高纖維素的食品。由於其分子量大，粘度高，可以延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖的升高。魔芋中所含的葡甘露聚糖對糖尿病患者有很好的降血糖作用。因其吸水性強，熱能低，既能增加飽腹感，減少饑餓感，又能減肥，是糖尿病患者的理想食品。5.豬胰腺扁平，焙幹，磨成粉，長期服用對降低血糖，維持血糖穩定有明顯療效。6.南瓜味甘，性溫，有補中、消炎、止痛的作用。現代研究發現，南瓜能促進胰島素分泌。7.紫菜富含紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素，其中紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖。8.黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以炒，也可以燉，還可以做食材。除了以上食物，還有很多食物可以降血糖。比如胡蘿蔔、大蒜、山藥等。都有很大的降血糖作用。