鍋中加入豬油和油。五成熱時，放入幹辣椒，略炒，放入泥鰍翻炒。八成熟時，加入鹽、糖和蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜。
問題二:泥鰍怎麽吃最有營養？蒜蓉黑豆燜泥鰍
原料:活泥鰍500g、蒜泥20g、豆豉醬10g、陳皮5g、蔥花15g、姜末15g、豆瓣醬15g、醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量、味精2g、胡椒粉6544。
練習:
1將泥鰍放入專用器皿中，放入鹽和醋(蓋好以免跳出)，洗凈，然後倒入開水燙死，洗凈，控制水分。
將泥鰍放入專用器皿中，蓋上蓋子，中間加熱3分鐘，中途取出，翻炒壹次，幹炒至無粘液，取出。
3.將泥鰍放入專用器皿中塗油，蓋上蓋子，中高火加熱2分鐘，炸至變黃後取出，加入蒜泥、豆豉、陳皮、姜末、蔥花、料酒、湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，蓋上蓋子，高火加熱6分鐘，取出。
花生烤泥鰍
【食材】泥鰍250克，瘦豬肉50克，花生仁100克，生姜5克，精鹽10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2公斤。
[方法]1。將活泥鰍放入竹籃中，用開水浸泡，死後用冷水洗凈粘液，切去腸子、內臟、鰓，洗凈備用。2.豬肉洗凈，切成2塊備用；花生用70℃熱水浸泡5分鐘左右後脫衣服；鍋裏放25克熟油，猛火加熱。將洗凈的泥鰍放入少許油炸，然後加水。3.加入姜、花生仁、瘦肉，大火煮10分鐘，再用文火爛。湯大概是1.2kg，然後加入所有調料即可上桌。
【特點】肉質鮮美。
先把小泥鰍放在水缸或壇子裏，倒入清水和少量鹽，餵壹夜，等泥鰍把肚子裏的泥沙等雜物全部吐出來後，再用清水沖洗幹凈。
泥鰍燒豆腐
原材料:
泥鰍、豆腐、姜、蔥調料:鹽、雞精、料酒、香油、老湯、胡椒粉。
練習:
1.將泥鰍宰殺，洗凈，放入籠中蒸3分鐘左右，取出備用。
2.砂鍋內放入適量高湯，加入豆腐、泥鰍、姜片、蔥段，調味後小火煨制，最後淋上少許香油即可食用。
專家評論:
雖然這道菜是我國傳統的滋補食品，但很少有人把它和補鈣聯系在壹起。制作豆腐時要加入硫酸鈣(石膏)或氯化鈣(鹵水)作為凝固劑，這本身就是壹種富含鈣的食物；泥鰍含有魚類中最多的鈣，B族維生素和鐵、鋅等微量元素的含量也高於普通魚類。
水煮泥鰍片
原材料:
泥鰍片、青筍尖、鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣、姜米、蒜米、幹辣椒粉、花椒粉、蔥白、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油。
練習:
1.將泥鰍切片洗凈，瀝幹水分，用鹽、料酒、水豆粉調味，滑入油鍋中撈起。
2.將鍋放在高火上，放油至五成熱，放入豆瓣、姜米、蒜米，翻炒至口感極佳，再放入幹辣椒粉、料酒，加入鮮湯。
3.燒開後去渣，加鹽和味精調味。
4.將青筍、蒜苗放入鍋中煮至斷絕，撈起放入碗底，再放入泥鰍片。中火煮好後，從鍋裏撈出來，撒上尖椒和蒜。
5.另壹口鍋裏油加熱到八成時，倒在辣椒和蒜上，最後撒上花椒粉。
張寒姜黃泥鰍
原材料:
黃泥鰍(張寒鄉產)、蔥、姜、素菜、幹黃醬、精鹽。
做法:先將味噌翻炒入味，再放入泥鰍文火，幹汁。
特點:醬香濃郁，味道鮮美。
泥鰍粉
原料:活泥鰍2000克。
做法:先將活泥鰍放入清水中65，438+0天，使其排出腸內廢物，第二天再放入幹燥箱中幹燥或烘烤、研磨、裝瓶。
用法:每日三次，每次10g，溫開水送服。15天為壹個療程，連續食用不超過4個療程。
功能:溫中，益氣解毒。適用於肝炎和癌癥。
評論:泥鰍能補氣祛濕。它不僅是壹種美味的食物，也是壹種具有很高藥用價值的食療藥物。它滑滑的粘液有很強的解毒消腫作用。近年來，臨床研究證實泥鰍對處於恢復期的甲型肝炎患者具有良好的療效，並能預防和治療癌癥...>;& gt
問題三:如何制作營養價值高的泥鰍？泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍、豆腐、鹽、蔥、姜、黃酒等。
方法及用法:泥鰍去腮、去內臟，洗凈，放入鍋中。加入豆腐、鹽、蔥、姜、黃酒和水，大火燒開後轉小火燉至熟。空腹吃飯。
功效:可用於各種類型肝炎的輔助治療。
紅燒泥鰍
材料:泥鰍400克、豬油3湯匙、火腿10克。黃酒1大勺，醬油2大勺，蔥1根，姜絲10g，幹辣椒4個，糖1小勺，蒜5瓣，精鹽適量，鮮香粉1小勺。
制作方法:將泥鰍剖開去腸，洗凈瀝幹，用黃酒、醬油、蔥、姜絲腌制15分鐘，火腿切片。炒鍋放入豬油和幹辣椒，翻炒2分鐘，放入泥鰍和調料，繼續煮4分鐘，放入火腿片、鹽、糖和蒜瓣，蓋上保鮮膜，燜2分鐘，撒上鮮辣粉。
泥鰍燉芋頭
材料:活泥鰍100克，芋頭100克，西瓜50克，姜10克，甜紅辣椒1。鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹興酒2克。
制作方法:去皮芋頭切塊，入蒸鍋蒸熟，去皮西瓜切塊，去皮生姜切絲，甜紅辣椒切片。往鍋裏加水。水燒開後，放入泥鰍，迅速蓋好，泥鰍燙好後洗澡，去除內臟，洗凈。另起鍋放油，放入姜絲、泥鰍絲，中火煎至微黃，放入紹酒，倒入清湯，放入芋頭片，中火燉至湯汁微白，放入西瓜片、甜椒片，加鹽、味精、胡椒粉，燉至湯汁呈乳白色。炒鍋著火時，加入花生油(或植物油)。油微微冒煙後，放入姜、幹紅辣椒粉、桂皮、花椒、蔥翻炒。翻炒至香味四溢，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，大火蓋蓋共煮。煮沸後用中火慢燉15 ~ 20分鐘，加入適量鹽和糖調味。這道菜味道鮮美，湯汁醇厚。無論泥鰍、豆腐還是湯，都好吃到讓人垂涎三尺。
手撕泥鰍
配料:泥鰍、香菜、泡椒。花椒粉、蔥、姜、醬油、糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
制作方法:將泥鰍放入水中加幾滴油，讓其遊動自然去除汙垢，排幹腸內所有雜質，然後切去頭部和內臟，洗凈瀝幹，用醬油和料酒塗抹表面和內臟。點燃鍋，把油瀝幹。油六七成熱時，放入泥鰍，炸至殼脆。取出放油。鍋內剩油，放入蔥姜、泡椒炒香，倒入泥鰍、醬油、糖、鹽、高湯。鍋沸騰時，加入醋和雞精收幹汁，撒上花椒粉，倒入香菜即可食用。
問題4:如何制作營養價值更高的砂鍋泥鰍？
材料:
泥鰍、50克千片、幹紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、糖、鹽、味精、豆瓣醬。
工作方法
1，泥鰍內臟不用去除。由於泥鰍全身都是寶，在加熱成熟的過程中，頭部、內臟、膽囊所含的藥用成分慢慢溢出，滲透到泥鰍肉和湯中，在吃泥鰍肉和湯中的同時起到了食療的作用。
補脾胃，止瀉止渴；陽痿早泄補腎；祛濕用於黃疸、皮膚病等疾病。
2.把泥鰍買回來，放在滴著油的清水裏養壹天，讓它把泥沙吐出來，用鹽把泥鰍表面的粘液搓掉，用清水沖洗幹凈備用。
3.在熱鍋裏加熱油。油熱後加入老幹媽，炒豆瓣醬。加入紅椒、花椒、姜、蒜翻炒。
4.鍋中倒入適量水，加入醬油、醋、糖煮開。
5.將泥鰍倒入沸騰的鍋中，立即蓋上鍋蓋。文火煮約10分鐘。
6.沿鍋邊再加壹千塊，然後小火燉15分鐘左右，直到泥鰍肉容易去骨。
7.將砂鍋加熱，倒入煮熟的泥鰍和幾千塊。加入壹些鹽和味精調味。拌入芫荽。
問題五:泥鰍要怎麽做才有高營養價值？謝謝！和豆腐都是用冷水煮的。
問題6:泥鰍怎麽吃最有營養？泥鰍穿土雞蛋湯。
非常有營養
味道也很好
它也很容易吸收
朱安
問題7:泥鰍怎麽燉最有營養？妳好，泥鰍想買活的。買回來後放在清水裏養壹天，換幾次水，讓泥鰍腹部的垃圾排幹，用來燉豆腐。這是壹道營養豐富的菜肴，將動物蛋白和植物蛋白有機結合，有助於男性性功能的效果。
試試吧，僅供參考。
問題8:泥鰍有壹套完整的做法。泥鰍的制作方法簡單又好吃。泥鰍的營養價值鮮美，營養豐富。泥鰍的蛋白質、脂肪、鈣、磷和維生素含量均高於普通魚類。其肉嫩味美，味甜性平。具有溫中益氣、解毒斂痔的作用，素有“水中人參”之稱，而豆腐則是極佳的食物。所以泥鰍和豆腐壹起煮，有滋補和食療的作用。
材料
佐料
300克泥鰍
北鬥福500克
佐料
油菜籽
兩棵樹
香蕈
三
青蔥
適量的
調味品
花生油
50克
味精
壹點
麻油
壹點
水澱粉
壹點
老湯
適量的
泥鰍鉆豆腐的做法
1.油菜洗凈，水發香菇切片，沸水鍋焯壹下撈出備用；
2.鍋中加入冷水，將整塊豆腐和泥鰍放入鍋中。水量以沒有豆腐和泥鰍為準；
3.鍋中加入味精和鹽，蓋上鍋蓋，大火開鍋10分鐘，然後取出整塊豆腐；
4.豆腐涼透後，將豆腐切成寸段；
5.炒鍋加入花生油，燒熱，放入蔥花炒香，然後加入適量高湯，將豆腐放在壹起，燒開後將油菜和香菇放入炒鍋，然後用水澱粉勾芡香油即可食用。味道鮮美，營養豐富。
問題9:泥鰍怎麽煮好吃？吃有營養的食物！泥鰍可以直接煲湯，也可以做成粥或腌泥鰍。如果只是想吃它的美味，不考慮營養，可以選擇拍粉炒，但是需要保持健康飲食。
問題10:如何讓泥鰍好吃又有營養？泥鰍可以直接燉著喝，也可以做成粥或者腌泥鰍。如果只是想吃它的美味，不考慮營養，可以選擇拍粉炒，但是需要保持健康飲食。