常見的水果硬糖口味有草莓、橙子、菠蘿、荔枝、葡萄、藍莓、榴蓮、西瓜、芒果、青蘋果、檸檬、桃子、梨、百香果、獼猴桃、櫻桃、柚子、椰子、哈密瓜、覆盆子、玉米等。
拓展小知識
水果硬糖的生產步驟:
1，融化:白糖要完全溶解，但水量不能太多，否則會增加煮糖時間和能耗，增加成本。溶解的糖液壹定要清澈透明，但溶解時間不能太長。當糖分增長時，液體中的還原糖會增加。顏色變深了。
2.過濾:用100目篩除去糖液中的麻線、紙屑等雜質。這是提高糖液外觀質量的措施之壹。
3.煮沸:糖液可常壓煮沸，溫度控制在165℃，還原糖含量控制在9 ~ 15%。因為還原糖多，糖果容易吸水燃燒，不利於保存。當煮糖的濃度達到97.5%以上時，就出鍋。
4.冷卻勾兌:當糖液溫度降至120 ~ 110℃時，加入檸檬酸等調味料和色素攪拌均勻，快速移動。攪拌溫度要控制好，因為溫度太低無法攪拌；如果太高，會產生更多的轉化糖，糖的顏色會變暗，影響產品的質量。
5.成型:糖冷卻到85℃左右，立即拉成條狀。因為糖糊在85℃時可塑性最好。成型的糖果溫度仍然較高，應進壹步冷卻，同時剔除不合格的糖果。
6、包裝:包裝要及時，以免糖果暴露在空氣中吸潮融化。
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