艾葉的功效
無論是鮮艾草還是幹艾草，水煮、泡澡都有祛濕排毒的功效，對各種皮膚瘙癢有意想不到的治療效果。
端午節的時候，人們會在門的上方或旁邊的縫隙裏放幾根艾草。據說為了紀念愛國詩人，艾草的氣味其實可以驅除各種害蟲，其中有壹些是極其微小的昆蟲。
有些人用幹艾條熏蒸身體上的疼痛或瘡口，有很好的治療效果。在中醫中，用幹艾制成的艾條點燃，對準穴位，用艾火熏制，已成為壹種副作用小的理想治療方法。比如泌尿系統的疾病，可以通過熏蒸人體湧泉穴來治療。熏制幹艾蒿的方法有很多，做壹個圓柱形的艾蒿柱就是其中壹種。也可以直接在患處下面放壹把幹艾葉點燃熏蒸。
新鮮的艾葉可以切碎，拌上面粉做成小籠包或清明餃子，新鮮可口。南方地區清明前後制作的清明果，含有艾葉物質，深受人們喜愛。但艾草的使用不宜過多，以防有毒成分過多。無論是鮮艾草還是幹艾草，煮出來的茶都可以適量食用，有排毒、通氣的作用。
艾葉的食用方法
1，艾蒿餅。做法:將艾葉打成漿，再用糯米粉做艾葉餅。艾葉在味道上有很濃的香味，有壹點苦味。食用後，艾蒿會留下香味。功能:具有美容養顏的作用，是坐月子女性的理想零食，對感冒有壹定的治療作用。
成品艾蒿餅
2、母雞艾葉湯。做法:1老母雞，15g艾葉。老母雞洗凈，切塊，用艾葉煮湯，分2~3次食用。功能:益氣補血，健脾寧心，適用於婦女體虛不能補血引起的月經過多，心悸失眠，多夢，少腹冷痛。
3、艾草甜湯。做法:艾葉15g，糖20g，***煮湯飲用。功能:清熱利濕，活血化瘀，適用於婦女月經不調，小便灼痛，口幹口苦，冷水，便秘，舌紅苔黃，脈弱等。
4.艾蒿膠粥。做法:阿膠20g，幹艾葉10g，紅糖1湯匙。將幹艾葉放入3碗清水中煎煮20分鐘，然後倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中，煮至完全溶解(邊煮邊攪拌)。加入紅糖拌勻。月經期間月經量過多時服用。壹天兩次比較合適。
5、艾蒿丸子。做法:將豬肉和艾葉分別剁碎，加入適量的鹽、姜、味精、花生油、玉米粉和雞蛋，拌勻，然後用通常的方法加工成肉丸或肉餅。可以煮，可以炸，可以蒸。功能:暖胃安神。
6.艾葉餃子。做法:1，艾葉300g，切碎；洋蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2.將上述材料混合均勻，用鹽和味精調味，制成餡料。3.把面皮包成餃子的形狀，放在鍋裏蒸或者放在水裏煮。功能:刺激食欲。
7.艾蒿紅糖水。做法:生姜5片，大棗5枚，艾葉15g，紅糖適量，水煎。功能:用於女性痛經。
8、姜愛蛋。做法:生姜15g，艾葉10g，雞蛋2個，加適量水煮沸，去殼放入雞蛋內，再煮沸，喝汁吃雞蛋。功能:用於月經過多的女性。
9.面粉蒸艾葉。做法:將新鮮艾葉去除硬莖和枯葉，用清水洗凈泥沙，然後按照1kg艾葉配250g面粉的比例混合均勻，使艾葉全部沾上面粉。然後放入蒸鍋蒸30~40分鐘左右後出鍋。蒸過的艾葉呈灰白色，沒有強烈的芳香藥味。放入碗中，拌入麻油、麻辣面、蔥、蒜泥等調料。功能:開胃暖胃。
10，艾草菜球。做法:將艾葉切碎，放入適量面粉，用水和鹽揉成面團，做成中等大小的艾菜丸子，放入鍋中蒸熟。功能:能疏通氣血，散寒濕，止血安胎。尤其是端午節前後，艾葉鮮嫩可口，有開胃健脾、增進食欲的功效。
艾葉的毒副作用
口服大量艾葉制劑後，約半小時出現中毒癥狀:咽幹、胃腸不適、惡心、嘔吐，繼而全身無力、頭暈、耳鳴、四肢震顫甚至痙攣(由中樞神經系統高度興奮引起)，肌肉松弛、缺乏張力，甚至癱瘓。因為神經反射和血管本身受損，會導致孕婦子宮充血、出血，甚至流產。還會引起肝細胞代謝紊亂，導致中毒性黃疸和肝炎。由於主要作用於中樞神經系統，恢復後常出現健忘、幻覺等後遺癥。慢性中毒患者出現超敏反應、共濟失調、幻想、神經炎、癲癇樣痙攣等癥狀。
如發生口服中毒，首先清理胃腸道，用骨炭粉吸收，將患者置於安靜避光的房間，避免外界刺激，給予鎮靜劑，保護肝功能，以及其他壹般內科常規對癥治療。
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