養脾胃，可以常吃胡蘿蔔，菜裏的“小人參”，不僅有助於養脾胃，還有很多養生功效。
01
提高視力
當人體內維生素A不足時，會影響眼睛的感光細胞，從而導致夜盲癥和其他與眼睛有關的問題。胡蘿蔔以其高濃度的β-胡蘿蔔素而聞名，β-胡蘿蔔素可以在肝臟中轉化為維生素A，維生素A對良好的視力至關重要，可以降低白內障和夜盲癥的風險。
02
增強免疫系統
高含量的β-胡蘿蔔素可用作抗氧化劑，抵抗外界環境和疾病對細胞造成的損傷，有助於減緩細胞衰老。胡蘿蔔還含有維生素A、維生素B6和維生素C，它們可以幫助抵抗疾病，在免疫系統中起著至關重要的作用，並有助於防止感染。
03
讓皮膚更健康。
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A。維生素A和類視黃醇可以刺激皮膚細胞的生長，使皮膚更加滋潤和緊致。維生素A缺乏會導致皮膚幹燥和皺紋。此外，維生素A和抗氧化劑可以保護皮膚免受紫外線的傷害，修復受損的皮膚。
04
保護牙齒
維生素A含量低會影響口腔健康，與牙周炎(牙齦感染)和牙齦炎(牙齦炎癥)有關，可能導致蛀牙和蛀牙。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可提供充足的維生素a。咀嚼胡蘿蔔還可以通過產生具有抗菌作用的唾液來幫助對抗牙菌斑。
05
保持頭發健康。
胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，可分解為維生素A，維生素A是壹種重要的營養物質，關系到許多組織的健康，包括頭發、皮膚和皮脂腺(皮膚上的油腺)。動物模型研究表明，飲食中的維生素A可以通過激活毛囊中的幹細胞來促進毛發生長。
我們平時吃胡蘿蔔，經常把胡蘿蔔作為配菜，為菜肴增色添香。其實都是當主菜吃，味道壹點都不差。選對伴侶，營養更突出。
01
胡蘿蔔配土豆——呵護腸胃
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維、鋅、鐵等營養成分。建議同樣富含鋅的胡蘿蔔和土豆更好。
補充足夠的鋅有助於提高胃腸黏膜的修復能力。老年人的胃腸黏膜比較薄，可以經常吃這道菜，改善胃腸健康。
做法:胡蘿蔔、土豆切絲，鍋中熱油，先放入胡蘿蔔絲，炒至3成熟，再放入土豆絲壹起炒，根據個人口味調味。
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芹菜胡蘿蔔-控制壓力和糖
胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素能清除體內自由基，保護胰島細胞免受自由基侵害，保護血管。芹菜含有芹菜素、鉀、鈣、鎂等營養成分，有助於防止血壓升高。
胡蘿蔔和芹菜壹起炒，也可以切碎和米飯壹起煮，做成胡蘿蔔芹菜粥。
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胡蘿蔔配肉——潤肺養肺
胡蘿蔔的β胡蘿蔔素對呼吸系統有保護作用，適量的油可以更好的刺激胡蘿蔔素的釋放，所以它也是肉類的好搭檔。
除了白蘿蔔，胡蘿蔔也是冬季燉菜的不錯選擇。
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小米胡蘿蔔-明目
煮小米粥的時候，加幾根胡蘿蔔，營養均衡。小米和胡蘿蔔是天生的壹對。小米富含維生素和蛋白質，營養價值高於大米，居食品之首。小米胡蘿蔔粥有養胃、暖胃、健脾胃的作用。每晚喝壹碗，可以讓妳的食欲越來越好，滋補身體，也可以調理身體。對於壹些體質較弱的人，可以嘗試壹下。
此外，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以作用於人的眼睛，緩解眼睛疲勞，使眼睛明亮，視力越來越好。
做法:首先將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊備用。然後，將小米用清水洗凈，將胡蘿蔔放入火中煮沸。再者，轉小火繼續煮，直到胡蘿蔔熟了。