蕎麥涼。中醫普遍認為蕎麥具有清熱降火、消食化積、涼血消腫的保健功能。
蕎麥知識
蕎麥起源於中國，有著悠久的栽培歷史和豐富的栽培經驗。最早的蕎麥出土於陜西鹹陽楊家灣4號漢墓，距今2000多年。此外，陜西鹹陽的馬泉和甘肅武威的磨子子也分別出土了漢代以前和漢代以後的器物。
蕎麥起源於中國的說法在很多古籍中都有記載，除了實物證據。比如公元前5世紀的《神農》壹書中，就記載了蕎麥是當時栽培的八糧之壹。關於蕎麥的栽培技術、食用方法和食療效果，在魏末的《齊姚敏書》、唐代的《藥膳本草》、宋代的《家戶本草》中都有詳細的記載。
長期以來人們都說青藏高原是蕎麥的故鄉，因為野生蕎麥廣泛分布於我國東北、青藏高原、蒙古高原和西南地區。青藏高原的人們發現了野生蕎麥，發現它可以食用，於是人們開始嘗試人工栽培。在蕎麥種植的過程中，人們逐漸總結出蕎麥種植的經驗並廣泛傳播:先是從中國傳到蒙古和俄羅斯，再傳到歐洲。
通過對古物的發掘，得知蕎麥在2000多年前就已在中國種植，但真正開始大面積種植是在唐代。這個說法有兩個證據。首先，《齊姚敏疏雜說》中有關於蕎麥的記載，其中《齊麥十號》中提出的曲麥就是蕎麥。壹般認為《齊·姚敏疏雜說》不是賈思勰所作，很可能是唐代人所作。所以蕎麥在唐朝得到了推廣。
農書中對蕎麥最準確的記載，最早見於《四季匯編》和孫思邈《千女方子》以備不時之需。這兩本書都是唐代出版的。同時也提到了這壹時期蕎麥的相關詩歌。因此，壹般認為蕎麥是在唐代開始普及的。
蕎麥的功效
1.蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，具有很好的營養保健功能。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。