吃銀杏要註意以下幾點:1。銀杏雖好，但因為含有壹定的毒性，所以不可貪多。妳壹天不應該吃超過20粒膠囊(成人)。越年輕越不想吃。三歲以下兒童不宜食用。2、吃白果要剝掉中間的軟皮，刮掉中間的胚芽，因為這兩個地方毒性很大。3、白果不能生吃。
銀杏含有氫氰酸毒素，毒性很大。加熱後毒性降低，生吃更容易中毒。壹般中毒劑量為10-50粒，中毒癥狀出現在食用銀杏後1-12小時。為了防止白果中毒，不宜多吃白果，更不用說生白果。這種疾病在兒童中更常見。
材料:新母雞1只(重約1250g)，銀杏250g，紹興酒30g，姜片15g，鹽10g。特色色:“銀杏燒雞”是成都青城山地區的傳統菜肴。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裏的食物美味獨特，素有“四絕”之稱，即“東田貢茶”，茶葉品質優良，汁色清澈，茶味醇厚；兩種獨特的“銀杏燒雞”湯濃而白，雞肉極其鮮美；三種獨特的“青城泡菜”，脆爽清新，回味悠長；四大獨特的“東田奶酒”，酒濃而不烈，甜而不膩。相傳“銀杏燒雞”是青城山石天洞的道士創造的。據說兩三百年前，青城山有個老道士，久病之後日漸消瘦。青城山上有壹棵銀杏樹，已經有500多年的歷史了。它的銀杏又大又壯。天師洞壹道士曾多次從樹上摘下銀杏，用嫩母雞煮湯，文火燉，倒掉給道士，使道士病情好轉，很快恢復健康，精神煥發。從此，“銀杏燒雞”在榮成乃至整個四川地區名聲大噪，成為著名的特色菜。練習:1。將雞宰殺，去毛去內臟，用清水洗凈。用刀將雞背部切開(不要切開腹部)，放入鍋內用冷水焯至沸騰，撈出用清水洗凈，撈出血粉備用。2.敲開白果的外殼，將外殼放入開水鍋中，取出，剝去外殼，洗凈。3.將整只嫩母雞放入鍋中，加水(以淹沒雞肉為準)，加入姜片和紹興酒，加蓋煮約30分鐘，至雞肉半熟，湯變濃，再倒入大砂鍋，加入白果和鹽，加蓋煮約15分鐘，至雞肉酥脆，湯變濃，倒入大圓。特點:色澤淡黃，湯濃白，雞肉鮮嫩，銀杏微甜，軟熟適口。關鍵:壹定要用肥嫩的母雞，去臟血，洗幹凈。烹飪時，先用猛火將雞肉煎脆，湯濃，再將混合物放入砂鍋中與銀杏芋頭壹起燉。材料:凈肉半斤，銀杏三兩，糖半杯，豬油四勺，糖三勺【輔料】:1/3杯水，糖兩勺，玉米粉壹勺。(2)將白果去皮，放入沸水中焯15分鐘，脫去衣服去心，洗凈瀝幹水，放入沸油中焯壹會，撈出，加三勺糖，撈出均勻(最好腌制過夜)。(3)放壹湯匙豬油，放下白果和腌制白果的糖，翻炒片刻，加入壹杯水煮至剩水約3/4杯，再分別取起白果和煮好的白果。(4)加入三湯匙豬油，放下切好的芋頭和半杯糖，翻炒至糖溶解，再加入煮白果剩余的水，翻炒均勻，撈起。(5)芋頭涼後，如果不光滑，可以放入粉碎機中磨光滑，放入深盤中，加入白果。吃的時候蒸熟，煮開澆在芋頭和銀杏上。是否提供果汁是可選的。白果鴨煲食材:鴨子壹只，白果四兩，黃芽八兩，香菜兩個，胡蘿蔔，香菇，蠔油，糖，雞粉，生粉，酒，鹽，老柚，皮。練習:1。白果去皮，放入沸水中煮五分鐘，洗凈，瀝幹。將鴨子洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹的水，切塊。2.加入兩勺油將白果炒透，再放入鴨肉片刻，加入調料，將白果煨十分鐘左右，勾芡後關火。將豆芽洗凈，切成小段，煮熟後放入陶罐中。把鴨子放在黃豆芽上，煮開，放上香菜，上原鍋。材料:牛肉750克，蔥50克，白果250克，姜50克，醬油50克，糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，大豆油40克。練習:1。牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。2.將白果去皮，用油稍微撇去果仁，撈出，放入開水中，用布擦掉嫩皮。3.炒鍋燒熱，放少許油。加入10g白糖，紅時加入牛肉塊，翻炒片刻，待糖色和肉塊翻炒均勻，加入開水，最好是牛肉，同時加入白果仁、10g白糖、蔥段、姜片，大火燒開，小火煨至軟。