牛肉火鍋和牛肉丸牛肉火鍋和牛肉丸可以說是潮汕的兩大招牌。即使潮汕牛肉火鍋已經遍布全國，最好吃的火鍋依然帶不出潮汕。
這幾年火鍋底料的口味層出不窮，五花肉雞煲，黃油火鍋，酸菜火鍋，咖喱火鍋。只有潮汕牛肉火鍋敢用壹鍋水征服世界。有的地方吃潮汕牛肉火鍋甚至涮菜都要放在牛肉後面，以免影響牛肉的口感。
鮮嫩的食材是口感的保證。潮汕人對牛肉的把控要求很高，不需要冷凍排酸，就能保持那種鮮味。
當天宰殺，上菜不到四個小時，門外切肉，裏面涮，只有這樣才能吃到牛肉的原汁原味，看似迅速，實則是爭分奪秒，烹飪中香氣的侵襲，才是最難熬的等待。
勺仁，吊龍，雪花，嫩肉，五趾，勺柄，胸釣？每壹部分的味道都不壹樣，真的吃不厭。五趾趾與牛筋分離，出肉率只有千分之壹，是保證其酥脆口感的第壹步。鍋內三起三落，放入沙茶醬、辣椒醬或普寧豆醬，筋收縮，脆中有壹絲韌勁。
吃鮮切牛肉只需要四個小時，但是吃壹盤牛肉丸就沒那麽簡單了。
好的牛肉丸在選肉的過程中非常用心，不與其他肉類混合。切好的牛肉要經過上千次的捶打，從而造就了潮汕牛肉丸中獨壹無二的牛筋。放在火鍋裏，吸足湯，咬下去汁液溢出，幸福感爆棚。
所以，來潮汕，不吃點牛，真的沒辦法全身而退。
潮汕人早餐吃什麽？北方人吃面條，南方人吃粉，潮汕人更喜歡面條。這是潮汕人除了米飯和火鍋之外的另壹種喜愛的主食。純米漿做成的條，米香濃郁，口感厚實，又不失面粉的彈性。做面條有很多種方法，炒、幹混、喝湯。
牛肉作為潮汕精華之壹，當然會出現在_條旁邊。不管是哪種，兩個Q彈的組合都可以稱得上精彩。
其實在潮汕，米粉、面粉、土豆粉等所有加工食品統稱“_”。所以除了直接做成條以外，什麽都可以。芋頭_，韭菜_，鼠曲_...聽起來很黑暗，但每壹口都是驚喜。
_果汁也是潮汕地區的早餐之壹。街上隨處可見賣_果汁的小吃攤。澆上鹵汁，點點紅燒肉或者鹹菜。_果汁要趁熱吃，不會給妳太多時間拍照~
腸粉在廣東特別受歡迎，但不同地方的腸粉也不壹樣。廣東腸粉追求皮清餡實，蝦米腸粉可能更常見。通常只用醬油。潮汕的腸粉更為多樣化:食材厚重，醬料五花八門，派系林立，令人眼花繚亂。
淋上花生醬的潮州腸粉最有辨識度；普寧腸粉醬濃而色淡，吃的時候還可以喝湯；潮州腸粉比較爽口，因為中間夾心多為青菜，還有香腸、香菇等配菜；揭陽腸粉習慣用燉湯放鹵汁，這也是揭陽腸粉的特色之壹。
什麽都可以是鹵水。說到鹽鹵，就說鹽鹵吧。
潮州鹵水有三大特色。壹個是湯底的鹵水。除了普通高湯的清甜，掛湯裏還加入了壹些海鮮幹。第二，鹵汁很特別，南方姜、炒蒜、魚露，這些在其他鹵水裏很少見，所以辨識度很高。最後是鹵水的食材，潮州鹵水除了常見的豬肉、內臟、豆腐幹之外，還有壹種非常特別的鹵制獅子頭鵝，是潮汕盛大節日必不可少的美食。
鹵汁煮幾個小時後，立即掛在通風處，這樣鵝肉更幹更緊實，鵝味更濃。蘸點蒜泥和醋，把嘴裏的油膩壹掃而光，越嚼越香。
魚蝦蟹貝靠海吃海，所以潮汕的海鮮存在感很強。
生吃的話，他們喜歡生腌的水蛭，蘸蒜醋吃，鮮而不腥。腌制的蟹肉細膩，當季的螃蟹更加肥美。除了這兩種，還有生腌蝦、薄殼、海蝦、蟶等。給潮汕人壹把鹽，就可以腌制整個海洋。四五月份的季節是潮汕蝦最肥美的時候。
生魚是生吃的另壹種方式。潮州是中國少數幾個還保留著這種吃法的地區之壹。在潮州，官塘魚是最有名的。酒桌上切生是必須的。醬油、蘿蔔泥、芥末是常見的蘸料。與日本生魚片相比，潮州有更多的配料:姜絲，大蒜片，辣椒圈，芹菜片，綠橄欖...不同的生魚配不同的蘸料，最後吃不完的魚可以用來煮粥，喝完粥再喝，壹人壹碗，真正的朋克養生。
說到煮粥，潮汕砂鍋粥應該和潮汕牛肉火鍋壹樣神。潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋熬制的鹹粥。食材多為海鮮，魚蝦蟹貝無壹幸免。
在砂鍋裏慢慢煨，簡單的粥變得軟糯鮮甜，魚蝦蟹殼的海鮮被米粒吸收，讓壹碗簡單的粥的味道更有層次感。
畢生研究嶺南文化的冼玉清教授，曾盛贊潮汕美食的至尊文化。潮汕功夫茶和養生湯是潮汕人養生的秘訣。所以來潮汕，這些都是必須要經歷的。
廣東的煲湯技術可謂登峰造極，無論是廚師還是家庭主婦，幾乎都能煲出壹鍋老湯。潮汕人最註重食補，講究“夏秋祛暑燥熱，冬春禦寒”，食材遵循“藥食同源，適時食用”的原則，深受自然養生之道推崇。文火煮的湯，火夠的時候會和食材、中藥壹起煮，達到食補的效果。
功夫茶聞名世界，被譽為“中國茶道”。潮汕工夫茶流行於宋代，已有上千年的歷史。已被列入國家級非物質文化遺產名錄。日本的炸茶道，中國臺灣省的制茶巷，都出自此地。
功夫茶是什麽？工夫茶的沖泡方法分為十六個步驟，二十壹道工序，對茶具、水質、制茶都很有講究。對於潮汕美食家來說，工夫茶不僅是壹種茶藝民俗，更是壹種生活方式。
潮汕地方茶分為山宗茶和南澳松茶兩種。鳳凰山是單樅茶的原產地，雲霧雨量充沛，所產茶葉香氣濃郁。南澳松茶，生長在南澳半島，種植在高山茶園，有獨特的香味。很多來潮汕的人都會選擇去南澳島遊玩。