壹種無苦味炒苦瓜方法
壹、怎麽炒苦瓜不苦
苦瓜含有壹種叫葫蘆素的物質，所以吃起來很苦。去除苦瓜苦味的常用方法有:
1，混炒:苦瓜和辣椒壹起炒可以減少苦味。苦瓜洗凈切絲。炒鍋不放油在火上翻炒。炒鍋熱後，將苦瓜絲倒入炒鍋中翻炒。如果太幹，加壹點水，翻炒至熟。然後在熱油鍋中炒出辣椒絲，再將炒好的苦瓜絲倒入鍋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，出鍋。
2.腌制:將切好的瓜片撒上鹽壹會兒，然後過濾掉水分，減少苦味。
3.熱燙:將苦瓜切塊，先用水煮熟，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦味，但也失去了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會兒，再洗壹遍。如果反復沖洗三四次，苦味的汁液就會隨水流失。這樣加工的苦瓜油炸後，味道鮮美，微苦微甜。
5、冰:即把苦瓜切片，放入冰水中浸泡壹會兒再取出，這樣苦味可以減少。或者放冰箱冷凍。
6、高溫:是將苦瓜片用開水燙壹下再用。
二、炒苦瓜怎麽做？
1，炒菜，多油多火，炒出來的菜很好吃。
2.苦瓜斜切露出其肉，糖味能充分滲入苦瓜肉中和苦味。
3、先炒這道菜，多放點糖，然後苦瓜不苦，鹽的味道是甜的。
4、炒苦瓜，火候壹定要掌握好，壹般從出鍋到出鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生吃很好吃，七分的綠色最好。太脆的話就沒有酥的感覺，味道會有點苦。
三、苦瓜炒雞蛋怎麽吃？
苦瓜要切片，這樣容易煮，味道也好。苦瓜炒雞蛋壹定要放涼了再加雞蛋，否則炒出來的雞蛋不會嫩滑，炒出來的菜也不美觀。
四、苦瓜怎麽做其他吃法好。
苦瓜在烹飪前要用鹽水浸泡五到十分鐘左右，以去除苦味。
而且苦瓜壹般用雞蛋炒，能充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成分，對人體更有好處。
另外，還有壹個鮮為人知的小秘密:苦瓜是壹種非常有效的減肥食品。之前有朋友用苦瓜減肥，效果很好。
苦瓜不苦，從切開始
想要烹飪出沒有苦味的苦瓜美食，不僅僅是烹飪過程中有小技巧，切苦瓜也要有技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜比較清淡，甚至還有甜味菜，其中苦瓜片是斜切的，薄到有點透明。所以家裏切苦瓜的時候，最好是斜著切，切的越薄越好。
只要把苦瓜的苦味斜切，就能最大程度的分散苦瓜的苦味。同時需要註意的是，苦瓜對半切開後，需要用勺子挖出中間部分，尤其是白膜。挖的越幹凈，苦瓜越不苦。
飛水前用鹽搓或炒可減輕苦味。
切片的苦瓜可以用鹽水浸泡10分鐘左右，然後取出放入沸水中煮壹會兒。這樣處理的苦瓜，在烹飪的時候可以把苦味降到最低，而且還會帶出淡淡的香味。
苦瓜不適合炒太久。時間太久，苦瓜的苦味會更明顯，外觀會變成深綠色。炒苦瓜要大火快炒，五分鐘內炒出來味道最好。
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