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潮汕人的做法僅限於月亮和蝦米

蝦幹的做法

材料

絲瓜約500g,蝦皮約壹碗小蔥,2面(或面條)150g,醬油1/2t~1t,鹽和白胡椒1/4t,師傅做菜不加1/4t約3人份。

工作方法

1

蝦米不是壹般的開陽,小蝦米就更不用說了。蝦米富含蛋白質和礦物質...但是大蝦...都是提前加工好然後曬幹的!優質蝦米...入湯後保持鮮甜可口~購買後可以冷凍保存,使用起來非常方便~

2

準備好食材~絲瓜去皮,切成小方塊或條狀...洋蔥切成小塊...蝦米洗凈瀝幹待用。

先將洗好的蝦放入幹鍋中用小火烘幹。將水蒸氣翻炒至幹。之後鮮味就可以放出來了~再拿出來備用。

再次在油鍋裏炒香蔥..先把備用的蝦皮撈出來,然後壹起放入炒鍋裏(或者放在第(6)步)。

加入絲瓜,翻炒壹會兒..加入適量的水~

不要壹下子加足水!分階段添加..慢慢讓絲瓜熟透~這樣絲瓜就好吃了!(而且絲瓜還會再出來~)煮絲瓜...並讓蝦米放入湯中~

妳必須用足夠的水來燙各種面條..這樣煮出來的面條才會好吃!煮細面條除去表面多余的粉末..馬上撈出放入絲瓜湯裏~

將面條用小火煮幾分鐘使其熟透~並在調料中加入鹽、醬油和烹飪大師~(扇貝或鰹魚均可)

最後出鍋前撒壹點白胡椒粉增香~

10

蝦皮有帶殼和不帶殼的蝦!個人覺得用蝦殼和蝦頭做菜味道更鮮甜~

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