具有滋補補虛、潤肺止咳、健脾開胃、補氣清腸、安眠健胃、補血的功效。
適宜人群
壹般人群都可以吃。
銀耳蓮子湯是以銀耳和蓮子為主要原料的家常湯。味道香甜可口，能清熱健胃，又是美容養顏，營養價值豐富。
銀耳，又名黑木耳，被譽為“菌中之冠”，不僅是壹種寶貴的營養滋補品，也是壹種扶正固本的滋補品。中國歷代皇室貴族都將銀耳視為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑，而蓮子有養心安神、潤肺止咳的功效。所以，經常喝銀耳蓮子湯，不僅能對女生起到美容的作用，還能調理身心。
銀耳蓮子湯的功效
(壹)銀耳的功效
銀耳性溫，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃的作用。益氣安神，強心健腦等。，有“滋陰補腎，潤肺止咳”的作用。而且是潤肺養陰的必備佳品。養生專家甚至認為其滋陰潤肺的功能可以與燕窩相媲美。因為物美價廉，大家都可以享用，而且不分四季。
銀耳潤而不膩。對於陰虛火旺，人參不溫的患者是很好的滋補品。常被用作老弱病殘者的保健品。古人認為銀耳是補肺之藥，可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、咳痰帶血等癥，以及胃腸燥熱、便秘、月經不調、動脈硬化、高血壓等癥。
銀耳含有蛋白質、脂肪、礦物質和糖類。銀耳蛋白含有17種氨基酸，銀耳能提供人體必需的四分之三的氨基酸。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中，鈣和鐵的含量非常高，每100克銀耳中鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等糖類，營養價值很高。
(二)蓮子的功效
蓮子味甘、澀、平、無毒。它們具有清心、健脾、止瀉、安神明目、補中、健脾胃、止瀉固精、益腎止帶、滋補元氣的功效。古人認為，常服可除百病，因為它“享了清香，得了莊稼之味。”
蓮子可治療失眠、失眠、健忘、煩渴、腰痛、腳軟、聽力下降、遺精、淋證、慢性痢疾、虛勞腹瀉、婦女崩漏帶下、胃虛不喜吃。蓮子芯味苦，但有顯著的強心作用，可擴張末梢血管，降低血壓；蓮子心還有很好的祛心火的作用，可以治療口唇舌瘡，有助於睡眠。
古人說吃蓮子可以返老還童，長生不老。這個不可信，但是關於它養心安神、健腦益智、消除疲勞的藥用價值有很多記載。比如在《神農本草》、《本草補》、《本草綱目》、《本草綱目》中都有很好的記載。現代藥理研究也證實蓮子具有鎮靜、強心、抗衰老等多種功能。蓮子營養豐富，不僅含有大量澱粉，還含有β-谷甾醇、生物堿以及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100g蓮子含鈣89 mg，磷含量可達285 mg。鉀元素雖然不到2.1 mg，但在所有動植物食物中卻排在第壹位。
蓮子作為保健藥膳時，壹般不會被廢棄。蓮子芯是蓮子中心的綠松石胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子芯2克用開水浸泡飲用，可治療高熱引起的煩躁不安、神誌不清、夢遺遺精，以及高血壓、頭暈心悸、失眠等癥。
銀耳蓮子湯將銀耳和蓮子合二為壹，兩者的藥性並不沖突，所以銀耳蓮子湯兼有以上兩者的全部功效，兩者壹起食用，營養更豐富，營養結構更合理，對某些疾病的治療效果更顯著。
銀耳蓮子湯的功能
抗輻射與腫瘤
銀耳蓮子湯具有抗輻射和抗腫瘤的能力，因為它含有銀耳多糖，能增強體液免疫和巨噬細胞吞噬能力，不僅抗感染，還能促進骨髓造血和抗輻射。銀耳含有多糖和硒等微量元素，能增強機體抗腫瘤免疫力，增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
通便
銀耳蓮子湯對老年人便秘有效。這是因為銀耳蓮子湯中的銀耳含有大量的膠質，具有很強的潤滑作用。經常食用可以將大部分毒素排出體外。所以，老年人要多吃銀耳。
防止鈣流失
銀耳蓮子湯可以防止鈣流失，因為湯中含有豐富的維生素D，對生長發育非常有益。
潤肺止咳
經常吃銀耳蓮子湯也能改善心臟。肺功能可以降低部分高脂血癥患者的血膽固醇和甘油三酯。
同時，銀耳在古代也是治療肺結核、咳嗽、吐血的良藥。秋冬氣候幹燥。容易引起幹咳，要多吃銀耳。
降低血壓
經常吃銀耳蓮子湯可以降血壓，因為湯裏的蓮子含有無定形生物堿N-9，對降血壓有非常顯著的作用。
滋養補虛，止遺精，收澀精
銀耳蓮子湯可以滋補身體，調節遺精、遺精。這是因為湯中蓮子所含的棉子糖。這種物質是壹種老少皆宜的滋補品，是慢性病患者、產後或老年人體虛者的常用營養品。其中蓮子生物堿有鎮靜性欲的作用。對於年輕的夢多，那些經常遺精或遺精的人，服用銀耳蓮子湯有很好的止遺精和澀精效果。
補血效果
銀耳蓮子湯有壹定的補血作用，因為湯中含有豐富的鐵，鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素的重要成分之壹。吃壹些富含鐵的食物，有利於補血養血。
銀耳蓮子湯的做法
銀耳蓮子湯
(1)準備適量的銀耳和蓮子；
(2)將銀耳用溫水浸泡壹小時，去根，然後洗凈雜質，再加熱浸泡壹夜；
(3)蓮子洗凈，用冷水浸泡壹晚(蓮子可去核，去核後蓮子無苦味)；
(4)第二天早上起床，將泡好的銀耳取出，切絲，放入無火重沸鍋中，再加入蓮子、適量冰糖、所有材料高度三倍以上的水；
(5)取出免火重沸器內膽，蓋上玻璃內蓋，放在火上，用武火煮沸，改為中火，直到鍋底聚熱鋼圈變紅；
(6)關火，提起內膽，放入保溫外鍋，扣好環扣；蓋上外鍋。
紅棗銀耳蓮子湯
(1)準備適量銀耳、紅棗、蓮子；
(2)將銀耳、紅棗用清水浸泡半小時，銀耳會開花。紅棗泡好後會淘幾次，沙子很多，吃起來會很尷尬；
(3)銀耳打開後，去掉中間的黃核(核是苦的)；
(4)先放入銀耳和冰糖，多瀝幹水分，大火燒開，不斷攪拌鍋，防止銀耳膠粘鍋。燒開後關小火煮，不斷翻炒鍋；
(5)待銀耳出現膠體後，將紅棗、蓮子放入鍋中；
(6)關小火，需要經常翻炒鍋。這個小火的過程大概壹個小時；
(7)直到銀耳糊化，有粘性。
百合銀耳蓮子湯
(1)銀耳花三朵，蓮子20克，百合幹20克，冰糖100克，枸杞子10克，清水適量；
(2)將銀耳用溫水浸泡半小時左右，然後洗凈，切去根部，再用手撕成小塊；蓮子、百合、枸杞也用溫水泡；
(3)將銀耳切絲放入砂鍋中，倒入足夠的水，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉2個半小時(註意不要溢出鍋)；
(4)銀耳煮至濃稠後，加入冰糖攪拌均勻，然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋煮半小時；
(5)最後加入百合和枸杞煮約15分鐘後關火。將煮好的金耳八寶湯放入冰箱即可食用。
桂圓銀耳蓮子湯
(1)準備銀耳50g，桂圓50g，蓮子15，冰糖適量；
(2)將蓮子浸泡半天，加入銀耳，浸泡1小時；
(3)桂圓肉用溫水浸泡5分鐘後，洗去雜質，倒入少許水備用；
(4)銀耳泡開後，洗去雜質，撕成小塊；
(5)將處理好的銀耳、蓮子、龍眼肉倒入鍋中，加入適量的水(水稍微多壹點沒問題)，煮沸後加入冰糖，繼續小火燉90分鐘左右(燉至軟即可)。
木瓜銀耳蓮子湯
(1)準備材料:1木瓜、20g銀耳、30g蓮子、枸杞、適量冰糖。
(2)銀耳、蓮子提前用清水浸泡半小時左右；
(3)將浸泡後的銀耳撕成碎片；
(4)木瓜去皮，切成小塊備用；
(5)將銀耳、蓮子放入鍋中，加入足夠的清水用小火煮沸約1小時；
(6)加入適量冰糖，與木瓜攪拌均勻，繼續小火煮10分鐘，加入適量枸杞，小火煮5分鐘。
冰糖銀耳蓮子湯
(1)準備適量蓮子、銀耳、紅棗、木瓜、冰糖；
(2)將兩個幹銀耳用清水浸泡，去除根部雜質，撕成小花；
(3)紅棗十顆，蓮子壹把，用清水泡兩個小時，不能泡太久，否則做好後容易開裂，不美觀；
(4)將黃冰糖根據自己的喜好定量沖泡成開水，加入泡好的銀耳、蓮子、紅棗，然後用文火蒸或燉兩至三小時，直至銀耳融化變粘。
(5)將調好的冰糖銀耳蓮子湯放入雕花木瓜杯中，然後放入蒸籠蒸半小時。
銀耳蓮子湯可以過夜嗎？
吃銀耳蓮子湯的時候要註意，銀耳蓮子湯不宜隔夜，因為銀耳很好吃，但也很危險。也就是隔夜吃銀耳湯會讓銀耳變成“毒”
因為在細菌的分解下，煮熟的銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這是壹種對人體非常有害的物質。所以，最好不要隔夜吃銀耳。
銀耳蓮子湯的註意事項
買銀耳的時候，要幹、白、微黃。多大有光澤，膠厚為上品。顏色太白的往往是加工漂白，顏色偏黃偏暗的則是存放時間過長，不適合購買。
做銀耳蓮子湯時，銀耳要用溫水浸泡。浸泡後，未顯影的部分，尤其是顏色淺黃的部分，要去掉。但是蓮子的皮薄如紙，剝開需要時間。如果先把蓮子洗幹凈，然後放入開水中，加入適量的老堿，攪拌均勻，再等壹會兒，然後倒入淘米筐中用力搓揉，可以很快去掉蓮子的皮。
銀耳蓮子湯常加冰糖，含糖量高，不宜睡前食用，以免造成血液黏稠度增加。
做銀耳蓮子湯的時候，黃色的銀耳口感更好，燉好的甜品放冰箱冷藏後更好。
千萬不要用變質的銀耳做銀耳蓮子湯，做好之後也不要放很久。壹般來說，銀耳蓮子湯不能隔夜吃。
銀耳蓮子湯中含有蓮子，不適合平時大便幹結或經常感覺腹滿的人。