(1)材料準備:新鮮(冰鮮)海蝦500g,蘋果醋1/4杯,鹽1撮,老港灣調料3 ~ 4湯匙(或適合妳口味的量),冰水,檸檬1個(切壹半做裝飾)。
(2)操作步驟:
第壹步:燒開壹鍋水,直到剛好沸騰,如下圖。妳需要足夠的水來覆蓋所有的蝦。蝦全部放進去後,水要比蝦高1到2英寸(2.5到5厘米)。
在水中加入:1/4杯蘋果醋+少許鹽+調料(3至4湯匙老港灣調料),如下圖。
第二步:用調料把水燒開。這樣可以把“水”變成“湯”,然後就可以把蝦浸泡在湯裏了。
第三步:將鮮蝦放入水中,如下圖。大多數廚師認為最好帶皮煮蝦。剝皮雖然麻煩,但是可以讓蝦更美味。如果妳喜歡,妳可以在煮蝦之前去掉蝦線。
第四步:繼續煮,直到壹些蝦浮起來,如下圖。煮蝦沒有固定的時間,小壹點的蝦(每斤50以上)大約需要2到3分鐘,大壹點的蝦(每斤30以下)大約需要5到7分鐘。這個時間僅供參考。
如果想判斷蝦的熟度,可以看蝦最厚的部分。如果變得不透明,說明蝦基本熟了。
小心不要把蝦煮過頭了。煮過頭的蝦肉會變得很難咬,吃起來像橡膠。所以,當蝦從水裏出來的時候,它可以停止加熱。
第五步:用篩子撈起蝦,放入冰浴中。把蝦放在有濾網的冰浴裏就可以直接取出來了。這樣就可以避免蝦煮過頭的情況。
第六步:將蝦徹底瀝幹,放入淺盤中,用半個檸檬裝飾,如下圖。妳現在可以享受了。
提示(必看):
不要把蝦煮過頭。煮過頭的蝦很難咬,不好吃。
老蝦和凍蝦不容易剝。
在水中加入2至4瓣大蒜或1至2片洋蔥,可以為湯和蝦增加壹些味道。
記住,不要搞得這麽復雜。妳所要做的只是按照食譜烹飪。
妳可以用番茄醬、辣根、檸檬或酸橙汁、辣椒醬、辣醬油和蜂蜜來調醬。
加調料的時候順便加土豆,香腸,洋蔥,然後等土豆半熟的時候再加蝦,玉米,幹凈的螃蟹,小龍蝦。這些東西和蝦煮的時間差不多,所以當蝦浮起來的時候,可以放在盤子裏,放在鋪著報紙的桌子上。
蓋上蓋子煮,這樣蝦可以很快熟,但註意不要煮過頭。