壹般母豬肉的皮厚而硬，毛孔粗而深，瘦肉呈暗紅色，肥肉呈黃色，豬肉背面的印記呈三角形。市民購買時可註意鑒別。
畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉還富含維生素b。可以讓身體感覺更有力量。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。
擴展數據:
選購豬肉的小貼士
1.選擇不肥不瘦的豬肉。
我們不喜歡吃太胖的，太瘦的不安全，味道不好。不胖不瘦的都是剛剛好，什麽都過分，豬肉也壹樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”。
2，如果妳真的不喜歡吃肥肉，那麽最好選擇當場分割的整塊瘦肉。
因為比較容易從肥肉中識別出整塊豬肉。優質或新鮮的豬肉，脂肪潔白而有光澤。肌肉顏色均勻，外觀略幹或略濕。手指壹按，凹陷就能很快恢復。
3.看表皮
這也是為什麽現場看切好的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點的多為死豬肉，豬皮較厚且毛孔粗大、肌肉顏色暗紅的多為母豬肉。
4.看看這些肌肉
肌肉間有淤血，多死於宰前，是放血不幹凈造成的。肌肉顏色為鮮紅色或深紅色，多為添加了瘦肉精等藥物所致。如果顏色是灰色的，說明肉裏註水的可能性很大。拿起豬肉，看看放肉的案板上有沒有水漬。
5.氣味
新鮮豬肉有正常的鮮肉味。不新鮮的豬肉有氨或酸的味道。
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