Eleoharis Tubrosa Schul tesc為馬蹄形，又名黑芋頭、蠍子、栗子。它是莎草科多年生草本植物。原產中國，長江流域以南各省均有栽培，以廣西桂林為著名產區。
荸薺的地下鱗莖可作為水果或蔬菜，油炸、水煮食用，也可加工成澱粉和罐頭。荸薺和名小吃含有大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占幹重的86%以上。新鮮的荸薺含有68%的水分。5%，澱粉18。8%，蛋白質2。3%，脂肪0。2%，灰分1。6%。多種維生素A、B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，還含有耐熱抗菌成分菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。
荸薺有許多保健功能:
1。抗癌作用:上海市腫瘤防治研究協作組在篩選中發現，各種菱角制劑在動物體內均有抗腫瘤作用。
2。抗菌作用:菱角具有抗菌作用，能抑制流感病毒。此外，荸薺對大腸桿菌的抑制活性達80%(10小時後)。
3。潤腸通便:菱角含有粗蛋白和澱粉，能促進大腸蠕動。
4。生津止渴:荸薺肉質細嫩，津液豐富，能生津止渴，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助作用。
5。利尿通淋:菱角湯能利尿通淋，可作為尿道感染患者的良好食療。
6。清肺化痰:菱角味甘，性寒，能清肺熱；還含有豐富的粘液，具有生津潤肺化痰的功效，故可清痰熱，治療肺熱咳嗽，痰黃粘滯。。。。
菱角性寒，不易消化。吃多了容易腹脹。消化不好的人或小孩不宜多吃。荸薺保健食譜荸薺營養豐富，具有食療作用。以下是壹些保健食譜，供妳參考:
1。降壓作用:菱角合海蜇皮，清熱化痰，降血壓。此外，荸薺汁與鮮蓮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁合稱為“五汁飲”，用於生津、消暑、降血壓。
2。食道癌治療:10菱角，帶皮蒸熟，每日服用。
3。治咽喉腫痛:取菱角汁涼服，每次125g。
4。尋常疣的治療方法:將荸薺打碎，用其白髓摩擦疣體，每日3-4次，每次至疣體角質軟化、脫落、微痛並呈針尖大小的點狀出血，連續使用7 ~ 10天。
5。預防流行性感冒:鮮荸薺250克，甘蔗1，切塊，入鍋煎熟後食用。具有清熱消炎、生津止渴的功效。適用於發熱後期的焦慮、口渴、低燒，也可預防流行性感冒。
6。通便:菱角500克，煮熟搗碎，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，炒熟撈起。將生粉用鹽水勾芡，倒在藥丸上。新鮮爽滑，能促進消化，刺激食欲，促進腸蠕動。