蘆筍能抗癌嗎？蘆筍有抗癌作用。
蘆筍的嫩莖富含蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素。此外，蘆筍含有特殊的天冬酰胺和物質，對心血管疾病、水腫、膀胱炎、白血病有療效，還具有抗癌作用。因此，長期食用蘆筍有益於脾胃，對人體多種疾病有很好的治療作用。
壹減:減肥；第二抗體:抗腫瘤、抗衰老；三滴:降血壓、降血脂、降血糖；亦莊:壯陽的藥用效果已經得到醫學上的驗證。經衛生部批準，蘆筍制成的幾種藥物已用於臨床，均為處方藥。蘆筍也是迄今為止唯壹可以用於制藥的蔬菜。
經常食用對心臟病、高血壓、心動過速、乏力、水腫、膀胱炎、排尿困難等疾病有壹定療效。同時，蘆筍對心血管疾病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖癥有益。
同時，蘆筍含有多種維生素和微量元素，比普通蔬菜品質更好。營養學家和素食主義者壹致認為，蘆筍是壹種健康食品，是壹種全面的抗癌食品。蘆筍在治療淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石病和皮膚癌方面有很好的療效。對其他癌癥，白血病等也有很好的效果。根據國際癌癥患者協會的研究，蘆筍可以使細胞生長正常化，防止癌細胞擴散。
防癌吃法推薦涼拌蘆筍
壹定要在冷拌之前把蘆筍焯壹下。具體做法是:將蘆筍切段，鍋中放少許鹽，倒入蘆筍段焯壹下。將青椒和洋蔥切成片，加入蘆筍，加入糖、醋、鹽、胡椒和橄欖油。
蘆筍富含維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。
爆炒什錦飯。
蘆筍、木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉炒的什錦飯很好吃。首先，將蘆筍焯壹下，切成丁。蝦或雞肉煮熟後，加入蘆筍丁和其他配料，翻炒。
蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。
雙蛋蘆筍湯
爆香蒜末，加入蘆筍翻炒；倒入雞湯，加入皮蛋和鹹蛋，煮沸後即可食用。
從白竹筍和綠竹筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高於白竹筍。
吃蘆筍的註意事項1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用，因為蘆筍中嘌呤含量比較高，會加重尿酸代謝紊亂。
2.對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也可能成為過敏原。如果他們對蘆筍過敏，吃蘆筍可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃蘆筍。
3.選擇新鮮優質的蘆筍。新鮮食材做出來的菜，味道好，營養價值高，很多人都喜歡吃。購買鮮蘆筍時，整株須呈直立狀，筍尖芽(鱗)須緊密，無遮陽棚、腋芽，無水漬酸敗，表皮光亮不皺縮，細而厚。另外，蘆筍不錯，但不宜存放超過1周。