有哪些夏季食譜？

夏季常見的涼性食物有十種:1。綠豆:性涼，味甘，能清熱解毒，消暑除煩，是消暑佳品。《本草顏回》中說得好:“綠豆能清熱解暑，平熱潤燥，清熱解毒。”在炎熱的夏天，人們經常將綠豆煮成稀粥，這對健康非常有益。2.西瓜:古代醫家稱之為“天然白虎湯”，具有清熱解暑、除煩止渴的功效。《經典遇見原著》說:“西瓜能誘發心包之熱，排泄於小腸、膀胱。可解太陽之渴、陽明之渴、發熱之渴，故有天然白虎湯之稱。”但是，民間有句話叫“西瓜能祛暑，多吃反而傷氣”。這是因為西瓜清熱解暑的能力很強，脾胃虛寒的人在炎熱的天氣裏要少吃或不吃，否則寒氣積聚會助濕，他就會生病。但是，如果妳加幾滴好酒吃下去，也許就能消除這個缺點。所以諺語說:“壹個西瓜是幾滴好酒，吃起來又甜又香，寒暖皆宜。”3.烏梅:在民間，將烏梅用冰糖炒成烏梅湯，然後放涼作為冷飲，夏天飲用，是壹種習慣。梅子吃起來酸酸的，加上冰糖吃起來酸甜可口，非常好吃。中醫有“酸甘化陰”的說法。炎熱的夏天喝吳梅湯，有生津止渴、祛暑養陰的功效。不僅如此，烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。所以烏梅湯不僅是夏天的清涼飲料，還可以預防腸道傳染病。4.葡萄:性平，味甘，是壹種多汁的漿果，有補氣血、開胃的作用。古人對葡萄給予了很好的評價，說“夏末葡萄涉秋時，尚有足夠的熱量，甜而不酸，寒而不寒，味長汁濃，可解煩止渴。”可以說是很好的水果，適合夏天吃。5.椰子果肉:又名椰子汁、椰子酒，是椰子胚乳中的果肉。《中國藥用植物圖說》說:“椰子汁滋補，消暑，解渴。”因此，夏季飲用椰漿不僅可以補充隨汗液流失的體液，還具有補虛、祛暑、止渴的功效。尤其是充血性心力衰竭、水腫的人，更適合食用。6.菠蘿:菠蘿多汁，酸甜可口，香氣濃郁，風味獨特。有清暑解渴，消食止瀉的作用。7.荸薺:是夏季的理想水果。它又冷又多汁。無論生吃還是熟吃，都是清熱解暑、生津止渴的佳品。口渴、咽幹、肺裏有熱氣、眼睛發紅、口鼻發熱、咳出黃痰時，吃菱角非常有效。炎熱的夏天容易發生腹瀉。喝荸薺汁可以清理腸胃的熱郁和穢物，可以收到輔助治療的效果。8.苦瓜:性寒，味苦，有清熱解暑、明目退熱的作用。適合夏天煩躁口渴，甚至中暑發燒時服用。人們把苦瓜視為夏季的壹道時令蔬菜食品。烹飪時，將苦瓜豎著切開，用鹽水腌壹會兒，即去掉壹半苦味，再將苦瓜切片，可炒可拌，也可用來煮魚和肉。它不苦，但更美味。人們也有把苦瓜湯當涼茶喝的習慣，有解暑、祛暑、止渴的功效。9.冬瓜:性涼，味甜，肉軟，有獨特的涼意。這是夏天最受歡迎的瓜。冬瓜煨湯民間常用，是解暑的佳品；喝鮮瓜汁或搗碎的果汁可以解暑；夏天用來和肉、蘑菇壹起煲湯，有消暑解悶的功效。10.黃瓜:性涼，味甘，涼而多汁，具有清熱解暑、生津止渴的作用。黃瓜生吃或涼吃都是夏天的好蔬菜。老黃瓜煨湯也是消暑解渴的天然保健飲品。荷葉粥食材:鮮荷葉65438+粳米0片65438+冰糖000克。適用於高血壓、高血脂、肥胖、頭暈、胸悶、煩渴、夏季尿短者。制作方法:將新鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯配粳米、冰糖煮粥。用法可以作為清涼的夏季飲品，也可以作為早餐和晚餐的零食，溫熱的食物。雞油黃瓜鍋的制作方法:配料:黃瓜500g，雞油15g，精鹽4g，味精3g，黃酒5g，鮮湯200g，精煉植物油200g，香菜15g，火腿5片。方法壹、將黃瓜用刀去皮，對半切開，挖出核，切成約6.5厘米長的指條，用刀修成同樣粗細待用。炒鍋燒熱，放油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油至黃瓜軟癟，撈出瀝幹。將鮮湯放入鍋中，加入黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒開後小火煨，煨至酥脆，再大火燒開，泡澱粉，用鐵勺推勻，推成薄片。鍋用底油燒熱，放入香菜，倒入鹽水黃瓜，倒入雞油，放入火腿片，蓋上蓋子。本品特點是顏色多樣，肥而鮮之味，溫中益氣，填精補髓，清熱利尿。適宜季節:夏季鮮菇龍須菜■原料:龍須菜150g，鮮菇120g，鹽2g，味精1g，糖1g，蔥15g，姜4g，澱粉4g，香油3g，植物油20g。■方法:將龍須菜和鮮香菇分別用開水焯壹下，撈出控水。炒鍋燒熱，放入植物油，炒香蔥姜，倒入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調味煮2分鐘，勾芡，淋香油。■特點:汁白，味鮮，清淡淡雅。拌蘑菇苦瓜將2-3個蘑菇、草菇、香菇洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒進去燙壹下，即起鍋，瀝幹水，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。將翡翠苦瓜杯在苦瓜的上四分之壹處切掉做蓋，將苦瓜內的籽瓤挖空；肉末(或雞肉)與蛋清攪拌後；將水發蘑菇、蝦和榨菜切碎成細粉，加入細香蔥和鹽，混合成餡；當餡料嵌入每個苦瓜後，合上蓋子，用木牙簽固定。鍋裏放少量食用油炒至熟，加入糖和味精，炒薄後出鍋即可食用。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美爽口。芝麻苦瓜炒雞蛋，苦瓜壹個，洗凈，去皮，切片，放小鍋裏煮，加點鹽，把苦瓜片燙壹下，用水沖洗幹凈，瀝幹。雞蛋2-3個，加鹽打散。如果想要滑嫩的口感，可以加點水澱粉壹起打散。鍋裏熱油，放入蒜瓣翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，放入壹把炒好的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻至雞蛋熟。如果妳喜歡吃煮熟的雞蛋，就在鍋裏煎壹會兒。苦瓜洗凈，去籽，切成4厘米的條狀。將切好的苦瓜用開水焯壹下，然後用冷水沖個澡。然後將焯水後的苦瓜整齊的放在盤子裏，均勻的撒上鹽、味精、糖、醋(少許)腌制10分鐘。最後在炒鍋裏底油，加壹點鹽，把小辣椒炒熟，做成辣椒油，均勻的倒在盤子裏就可以吃了。苦瓜吃起來很涼，淡淡的苦味是喝的時候很好吃的配菜，可以清涼解渴。將蝦皮和苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內層。切成薄片，用適量鹽腌制15分鐘，然後撈出瀝幹水分。油燒熱，先放入蔥花和蝦皮，再放入苦瓜翻炒2分鐘，再放入少許味精拌勻。這道菜色澤翠綠，鹹鮮爽口，特別適合夏天吃。苦瓜燉文蛤將苦瓜洗凈，去瓤，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡，切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，取出，去殼，去內臟，放入鍋中炸熟，加入姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，將蜆肉放在上面，加入姜汁、料酒、精鹽、蒜泥和適量的水，燉至蜆肉熟透入味，倒香油出鍋。這道菜有清心明目、健腦益智的作用。醬燒苦瓜將苦瓜的果肉洗凈，切成3厘米的條狀，放入沸水中煮熟，放入盛有冷水的盆中散熱，然後取出。油燒熱，放入甜面醬炒香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽，翻炒均勻，裝盤，撒上香油。上菜。東坡茄子洗凈，去蒂去皮，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊的平面上劃刀，深度2厘米。炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅色，撈出放入大碗中。勺內留少許底油，燒熱，放入豬肉餡翻炒至變色，放入蔥姜末翻炒，放入醬油、鹽、味精、糖、料酒、湯，然後倒入盛有茄子塊的碗中，放在抽屜上蒸10分鐘。把湯瀝幹放入勺子裏，把茄子塊扣在盤子裏，用濕澱粉勾芡原汁，澆上油，澆在茄子塊上。醬茄子取壹根長茄子，去皮切成兩寸長的段，每段切成四段，壹端用小刀連接。燒熱油鍋，放入茄子段油，待茄子段金黃變軟時撈出。另外，用油鍋炒肉末或肉絲，加入少許蒜泥，加入八分甜面醬，炒透，再加入適量黃酒、醬油、糖。將茄子段倒入熱鍋，用肉絲反復翻炒，用濕澱粉勾芡。翻幾下，淋上香油。糖醋茄子將洗凈的茄子對半切開，劃十字(刀不能用力，以防瓤斷)，然後切成6厘米長的塊，用鹽腌半小時除去鹽水，放入油鍋中用文火煎熟後放入碗中備用。鍋裏留壹點油。將白糖、鎮江醋、雞精混合，放入鍋中燒開，將炸好的茄子放入糖醋鍋中翻炒，剩壹點湯時放入鍋中。酸度和甜度可以根據自己的口味調整。這道菜的特點:做菜時不加水，不容易變質，特別適合夏天吃。水煮蝦(夏季菜單美味烹飪)食材:刀額新對蝦500g、醬油50g、精鹽和香油5g、蔥條10g、紅辣椒絲25g、生姜10g、花生油15g。做法:將鮮蝦洗凈，將辣椒絲放在調味盤上；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟，撈出，裝盤，同時上桌。特點:鮮香。