1，急性胰腺炎要禁食。
急性胰腺炎患者應暫時完全禁食，避免食物和酸性胃液進入十二指腸，對胰腺造成* * *損傷，使胰腺繼續受到破壞。在這個階段，營養主要依靠胃腸外供給。患者癥狀逐漸緩解後，可以吃無脂低蛋白的流質食物，如果汁、米湯、番茄汁、薄面湯等。等病情好轉，可以改吃低脂流質食物，如豬肝湯、豆漿、蛋清湯、豬腎湯等。，然後逐漸改為低脂半流質食物，每天5~6餐。
2、避免暴飲暴食
正常情況下，胰腺分泌的胰液只是消化我們吃的食物，但如果我們暴飲暴食，特別是經常吃油膩食物，晚上飲酒，就會使胰液分泌過多，甚至引起胰管內壓力增大，使胰液和膽汁在胰腺內相遇，阻礙膽汁和胰液的正常引流，激活胰液內的消化酶，使胰腺自行消化，相當於胰腺自殺。據統計，約有20% ~ 60%的急性胰腺炎發生在暴飲暴食之後。因此，胰腺炎患者壹定不能暴飲暴食。
3、忌牛奶
牛奶是脂肪類食物，消化過程中需要膽汁和胰脂肪酶。喝牛奶無疑會增加膽囊和胰腺的負擔，加重病情。特別是在胰腺炎早期和出院後的恢復期，不要喝牛奶，嚴格控制脂肪和蛋白質的攝入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎痊愈後可以喝。
4、忌酸性水果
胰腺炎不能吃太酸的水果，尤其是胰腺炎早期或者剛出院的時候。酸味水果會增加胰腺的負擔，阻礙康復治療。如:葡萄、山楂、橘子、橙子、菠蘿、葡萄幹、酸棗、酸棗、杏等酸味水果不宜食用。
5、忌辛辣食物
辣椒、生姜、大蒜都是胰腺炎患者的忌口。* * *食物會增加胰腺的負擔，延緩胰腺炎的病情，不利於治療。調味品不宜太酸或太辣，因為會增加胃液分泌，加重胰腺負擔。所以，為了讓胰腺盡快恢復健康，壹定要避免辛辣食物。
6、避免油膩的肉類食物
慢性胰腺炎容易發生脂肪性腹瀉。吃油膩的肉就是拉肚子，油膩的食物不容易消化，而且能促進膽汁分泌，膽汁能激活胰腺內的消化酶，加重病情。因此，脂肪、花生、芝麻、糕點、油炸食品等含脂肪較多的食物應禁止食用。脂肪的每日攝入量應控制在20 ~ 40克。
7.避免飲酒
長期飲酒者易患胰腺炎，這在西方是普遍現象，占70%。在大量飲酒和暴飲暴食的情況下，胰腺分泌大量胰液。如果大量胰液不能流向十二指腸或通向十二指腸的管道堵塞，就會發生胰腺“自噬”，引起重癥胰腺炎。同時攝入酒精和高蛋白高脂肪膳食，不僅使胰酶分泌增加，還會引起高脂蛋白血癥。此時胰脂肪酶分解甘油三酯，釋放遊離脂肪酸，損傷胰腺。所以胰腺炎患者壹定不能喝酒，絕對戒酒，包括白酒、紅酒、啤酒。
胰腺炎患者要註意上面介紹的7個飲食禁忌。
胰腺炎的飲食食譜
1混合番茄醬
材料:茄子250g，芝麻醬10g，鹽5g，香油5g，醬油少許。
做法:將茄子洗凈，去皮，放入鍋中蒸熟，然後取出與醬油、香油、鹽混合，拌勻即可食用。
功效:適用於胰腺炎患者。
2雙姜粥
材料:幹姜3克，高良姜3克，粳米50克。
做法:先將幹姜、高良姜洗凈，切成小塊，加水壹起煮，然後去渣取汁，再將洗凈的粳米放入藥汁中煮粥。
用法:分三次服用。
功效:適用於慢性胰腺炎患者。
3黃花魚湯
材料:黃魚40克，雞蛋2個，香菇5個，姜少許，蔥少許，鹽少許，胡椒粉少許，果粉少許。
做法:* * * * 1 * * *黃魚洗凈，去內臟，入鍋蒸熟，冷卻後撈出肉；***2***雞蛋打散備用；香菇泡軟，再切成粒備用；***3***將香菇、姜、魚放入鍋中，加入適量清水煮片刻，加入調料用果粉水勾芡成稀糊狀，加入蔥、雞蛋攪拌均勻，即可食用。
功效:易消化，適用於慢性胰腺炎患者。
4黑木耳肉湯
材料:銀耳25g，瘦肉150g，香菇3個，雞蛋1個，湯4杯，姜少許，鹽適量，醬油適量，糖適量。
做法:**1***將銀耳洗凈浸泡1小時，放入沸水中3分鐘，放好待用；***2***瘦肉切碎，香菇切丁，雞蛋打散備用；* * * 3 * *燒熱炒鍋，放姜片入油中爆香，然後放入湯汁燒開，放入銀耳和香菇煮10分鐘，放入瘦肉和調料拌勻。最後倒入雞蛋拌勻，即可食用。
功效:適用於慢性胰腺炎患者。
5銀魚蘑菇粥
材料:銀魚120g，香菇55g，粳米100g，姜、蔥、鹽、油。
做法:將銀魚內臟洗凈，然後和香菇壹起放入水中，和粳米壹起煮成粥，最後加入姜、蔥、鹽等調料。
功效:慢性胰腺炎發作時不要使用。