晉代戴愷所著《竹譜》壹書中，介紹了70多個竹子品種和不同風味的竹筍。宋代德清僧人贊寧在《筍書》中記載了80多種中國竹筍。
竹筍不僅是壹種美味，也是壹種高雅的食物。很符合文人的心境和品味。松、竹、梅被稱為老寒三友，竹子自然成為崇高的象征。
中國有著悠久的竹文化歷史，竹筍是竹文化中眾所周知的“壹部分”。使竹文化的魅力進入飲食領域。
壹直以來都有很多文人吟唱，蘇東坡有句詩:“食無肉，不如居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。
如果不想瘦好，還是要天天燒肉竹。詩人杜甫曾寫過壹首詩“青筍迎舟，白魚入江”，表達了他對竹筍味道的喜愛。
南宋著名詩人陸遊曾品嘗過江西的“貓頭筍”，念念不忘珍品的美味，並寫下“貓頭筍色如玉，味達駝尾”的名句。現代書畫大師吳昌碩對家鄉的竹筍十分癡迷，甚至唱出了“家中常存八寶，山中無野筍味！”鮮筍最好現在采摘食用。壹分鐘都不要耽誤。就在竹林旁邊，用清香的竹葉做燃料，就地煨。可見環境或氛圍也能激活和增添新筍的天然美味。
這絕對是最正宗的“綠色食品”，不僅用餐環境是綠色森林，烹飪方法也返璞歸真。不知道像竹林七賢這樣的古代隱士，是就地取材的。
擴展數據:
開胃健脾竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良和厭食。具有寬胸膈功能和潤腸通便作用的竹筍味甘性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。開膈化痰竹筍低糖低脂，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。參考資料:
百度百科-吃竹筍。
2.竹筍竹筍是竹子的幼筍，也叫竹筍。
竹子為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。
全世界有30屬550種，分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上竹子產量最大的國家之壹。有22屬200余種，分布於全國各地，以珠江流域和長江流域最為豐富。秦嶺北麓降雨少，氣溫低，只有幾株矮竹生長。
基本解釋為竹筍從竹子根莖上發出的嫩發育芽，剛長出地面就作為蔬菜被砍下，特別是中國人和日本人吃。註意竹筍原產於中國，種類多，分布廣，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。
作為蔬菜的可食用部分是竹子的嫩芽或鞭(地下莖的側芽)。【1】詳細解釋見《竹筍》。
又名“竹筍”。竹子的芽和嫩莖。
《南齊劉懷珍傳》:“令者母病，令者跪拜，夢見其黃衣丈夫曰:‘可食南山筍，病可復矣。”"唐·杜甫《遣王十五判官助歸黔中》詩雲:“青筍迎舟，江魚日進。”
李明時珍《本草綱目·菜二筍》(訓詁集)引用蘇頌的話說:“筍中，苦筍最貴。”竹筍的基本來源是禾本科植物毛竹的嫩芽。
按季節分為冬筍、春筍、鞭筍。別名筍、竹芽、春筍、冬筍、生筍。
性寒味甘，部分竹筍微苦。功能:化痰降氣，清熱除煩。
竹筍是竹亞科、竹類、毛竹等的幼筍。，又名竹芽、竹芽。據分析，生竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。
【2】竹筍圖片(20張)竹筍不僅含有豐富的各種營養成分，而且具有很高的藥用價值。中醫認為竹筍味甘，部分微苦，性寒，能化痰降氣，清熱除煩，利便。
《名醫別錄》說它“能止渴、利水益氣，可長期食用”；《本草綱目》說“助九竅，通血脈，除痰生津，助消化腹脹”，尤其擅長清熱化痰。【3】竹筍是我國的傳統美食，味道鮮美，清脆爽口，食用和栽培歷史悠久。
《詩經》中有“加豆筍魚”“何為聲，唯筍普”等詩句，說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。竹子和竹筍是十天之內的竹筍，鮮嫩可食，十天後就成了竹子。
在各種竹筍中，苦筍的味道特別苦，有些並不好吃。2分類及特點甜竹筍味甘，性寒，無毒。
功效:主治:消渴、利尿、益氣，可常食。還有益橫膈膜，清熱化痰，提神開胃。
苦筍味苦、甘、寒。功效主要用於治療眼損，除面熱黃舌，解渴，聰耳，明目，減肥，使人潤澤，精力充沛，抗衰老，解酒，除熱，使人健康。
調心除煩，益氣利尿，降氣化痰。治風熱腳氣，治發汗後感冒失音。
將幹苦筍燒磨後加鹽，即可擦牙。光竹筍味甘，性寒。
功效主治化痰，除發熱、頭痛、頭風、孕婦頭暈、仆驚、瘟疫、小兒癲癇。冬筍味甘，性寒。
功效可用於解毒和治療兒童痤瘡皮疹。綠竹筍是甜的。
功效可治慢性肺病，吐血出血。還可以治療五痔和妊娠反應。
3原產地竹筍我國主要的優良竹種有長江中下遊的毛竹(產於江西、皖南、浙江等地區)和毛竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)，以及珠江流域、福建、臺灣省等地的麻竹和青竹。毛竹、毛竹等散生竹種的地下莖深埋於土中，竹鞭、筍有土層保護，冬季不易遭受凍害，出筍期主要在春季。
麻竹、毛竹等叢生竹種的地下莖在土壤中較淺，筍芽常裸露於土壤表面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹子原產於熱帶和亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000 ~ 2000 mm的地區。
毛竹生長的最適溫度為每年65438±06 ~ 65438±07℃，夏季低於30℃，冬季在4℃左右。麻竹和毛竹要求年平均氣溫65438±08 ~ 20℃，6月平均氣溫65438±0℃以上。
所以竹林在我國南方很茂盛，在秦嶺淮河以北很少。竹子需要土層深厚、疏松、肥沃、濕潤、排水通風良好的土壤，適宜的土壤pH值為4。5~7.
4營養價值概述竹筍在我國自古以來就被視為“菜中珍品”。在營養方面，以前很多人認為竹筍雖然好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍三天刮油”。這種理解是不準確的。
事實上，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c，每100g新鮮竹筍含9。79克幹物質，3。蛋白質28g，4。碳水化合物47克，0。纖維素9g，0。13g脂肪，22mg鈣，56mg磷和0。1mg鐵，而且維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的兩倍以上。而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。醫學上有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。
竹筍的制作(17件)竹筍還具有低脂、低糖、多纖維的特點。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍天然脂肪和澱粉含量低。
3.孫江橋的歷史傳說，又名通濟橋，俗稱“浮橋”，位於泉州市鯉城區新門外“石筍”附近的孫江上。
宋初(1049)將船建成橫梁，取名“走灘”，俗稱“浮橋”。
元豐七年(1084)，更名為同濟；
南宋紹興三十年(1160)，僧人協會倡導修建壹座石橋，因其位於歷史悠久的石筍附近的竹河上，故稱“竹河橋”。
橋長235米，橋面寬5.7米，橋面長14米，寬1米，厚1米。有15船形墩，橋板有扶手，橋南北墩有四座石塔，橋頭石將軍猶存，歷代有重修。有清代嘉慶、光緒寫的《重修大浮橋碑》兩件。1962處原橋架設3米多高，橋面鋪有鋼筋水泥，原石質橋墩基本保持完好。
4.筍鵝的歷史淵源，有沒有贊美筍鵝歷史淵源的詩，有沒有贊美的詩？
小鵝在船前
唐·杜甫
鵝黃如酒，愛新鵝為酒。引頸怒逼船，多目不亂。
翅膀被雨撐開，力氣小，困住了。當客人在黃昏離開城市時，狐貍能做什麽？
方得宮池鵝
唐·杜甫
房中如壹群西亭雁，眠沙白於雲間。
我們應該回頭看看鳳凰池，因為籠子會跟著王右軍。
鵝
唐·
打完蠟，我在山寨裏轉悠，黃鵝可憐。
他可憐的散著新草，永遠在野外呆了很久。
沒什麽遮攔的水，競爭會領著脖子往前走。
風在楚澤的暮色中吹著，看著冷冷的溪水把船開走。
道周貝吃方鵝
唐·盧溫
我不是雞皮疙瘩，也不會唱鵝。不用煮三腳架就可以在池子裏遊泳。
看到生活就舍不得吃，在斯裏蘭卡根深蒂固。如果能飛得很遠，就不用想飯和米了。
鵝給鶴。
唐·白居易
妳被風送到青雲，我被趕鴨子上架。
雪頸霜毛線紅網掌，請看哪裏不如君？
5.竹筍有幾種。第壹，竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。
竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有“加豆筍魚”“何為聲，唯筍普”等詩句，說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。
品種分類甜竹筍味甘，性寒，無毒。功效:主治:消渴、利尿、益氣，可常食。
還有益橫膈膜，清熱化痰，提神開胃。苦筍味苦、甘、寒。
功效主要用於治療眼損，除面熱黃舌，解渴，聰耳，明目，減肥，使人潤澤，精力充沛，抗衰老，解酒，除熱，使人健康。調心除煩，益氣利尿，降氣化痰。
治風熱腳氣，治發汗後感冒失音。將幹苦筍燒磨後加鹽，即可擦牙。
光竹筍味甘，性寒。功效主治化痰，除發熱、頭痛、頭風、孕婦頭暈、仆驚、瘟疫、小兒癲癇。
冬筍味甘，性寒。功效可用於解毒和治療兒童痤瘡皮疹。
綠竹筍是甜的。功效可治慢性肺病，吐血出血。
還可以治療五痔和妊娠反應。三、我國優良竹筍的地理分布主要有毛竹(產於長江中下遊的江西、皖南、浙江等地區)、毛竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)以及珠江流域、福建、臺灣省等地的麻竹和青竹。
6.竹筍介紹不少於50字。竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。它們是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有“加豆筍魚”“何為聲，唯筍普”等詩句。
“竹筍”也叫“竹筍”。竹子的芽和嫩莖。《南齊劉懷珍傳》:“令者母病，令者跪拜，夢見其黃衣丈夫曰:‘可食南山筍，病可復矣。”"唐·杜甫《遣王十五判官助歸黔中》詩雲:“青筍迎舟，江魚日進。”李明時珍《本草綱目·菜二筍》(訓詁集)引用蘇頌的話說:“筍中，苦筍最貴。”
竹筍是禾本科植物毛竹的嫩芽。別名為竹筍、竹芽、春筍、冬筍、生筍等。
竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。
食用價值:
1.開胃健脾
2.寬胸，膈肌，排便。
3.開膈化痰
4.增強免疫力。
如何吃:
竹筍適合煎、烤、拌、炒，也可做配料或餡料。
壹年四季都有竹筍，竹筍和冬筍味道最好。做菜的時候，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都是鮮嫩的。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
竹筍可以生吃，也可以加工成幹品或罐頭。
筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，味道也更好。
新鮮竹筍儲存時不要剝皮，否則會失去香味。