黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利濕、清熱解毒、養血養血、補虛烏發、軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老的功效。用陳醋泡黑豆是為了讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，花青素在酸性溶液中抗氧化和抗自由基能力最好，更容易被人體吸收。每天用醋泡黑豆可以補腎、減肥、清熱明目、烏發增白。
用醋泡黑豆的正確方法；
用醋泡黑豆有兩種方法。壹種是煮熟浸泡，優點是快速，缺點是效果差，有效成分損失多。需要放在冰箱裏保存。第二個是原始泡沫。它的優點是效果好，缺點是費時，不能有效保留營養成分。沒有冰箱也可以保存。
熟泡:
材料:黑豆100克，陳醋300毫升。
練習:
1.將黑豆放入鍋中，用中火煮至表皮爆裂，再用小火煮約10分鐘。
2.將煮熟的黑豆放入密瓶，加入陳醋。兩者的比例大概是1/3和2/3。
3.冷卻後，密封瓶蓋。黑豆吸收了醋，膨脹後就可以吃了。
4.時間長了，醋上會長膜。妳可以扔掉這部電影。如果醋渾濁，再換壹次醋。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。
原始氣泡
原料:黑豆適量，醋適量。
練習:
1.將適量的生黑豆洗凈，晾幹，浸泡在8度的醋中，密封在陰涼處半年到壹年。
2.這種方法吃的時候口感最好。沒有生豆味，容易消化。如果它貪吃，就不會拉肚子。缺點是耗時長。
如何吃:
壹次不用多吃，兩三粒就行，但只有堅持吃才有效果。
註意醋泡黑豆的飲食:
1，有慢性腎病和腎功能衰竭癥狀的患者不適合服用黑豆，因為它含有壹種嘌呤物質，會使腎功能衰竭患者的尿酸升高。
2、胃潰瘍和胃酸過多的朋友不適合服用醋泡黑豆。
3.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽草、人參同食。龍膽草、西洋參、厚樸都是中藥材，吃中藥材的時候要註意不要和黑豆、黑豆壹起吃，以免出現中毒等不良現象。