1.挑選油性小麥蔬菜。
2.用淡鹽水浸泡壹會兒，然後沖洗幹凈。所有東西都從中間分成兩半。
3.將油加熱，將蒜米和蠔油炒香，然後將油麥菜放在火上炒。
4.油麥菜崩好後放壹點鹽和糖。
5.不放味精，蠔油的鮮美味道就夠了！
油麥菜是壹種尖葉萵苣，嫩芽和嫩葉。它的葉子長披針形，看起來有點像生菜的“頭”。葉子細長扁平，竹筍又細又短。從血緣關系來說，屬於葉用萵苣的壹個變種——長葉萵苣，和大家熟悉的萵苣差不多。油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠遠好於生菜。比如與生菜相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
優麥含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。是生食蔬菜的上品，有“風尾”之稱。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
蠔油麥香菜肴的作用
1.鎮痛催眠:優脈菜微苦，因為其莖葉中含有生菜。具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的功效。可以榨成汁，睡前喝。
2、減肥功效:油麥菜含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余的脂肪，從而能夠減肥，所以又叫減肥生菜，可以涼拌或炒菜食用。
3.祛痰止咳:優脈菜對咽喉有很好的潤澤和理療作用，有利於局部炎癥的治愈，並能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，使之易於咳出。
4、潤肺燥:優脈菜含有豐富的維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，祛除肺燥、肺熱，使人呼吸順暢、舒適。
5、治療貧血:小麥和蔬菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和鐵、鈣、鉀等微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱、治療貧血有壹定的輔助作用。