我說，芋頭和魔芋我都吃過，很多人不知道魔芋是什麽。
魔芋
又名磨芋、花梗蓮、芋頭、烏鱧草、花梗天南星等。與芋頭同屬壹科，在植物分類上屬於天南星科。魔芋是壹種低熱量、高纖維素的傳統食品。近年來，魔芋食品因其奇特的保健和醫療功效而風靡全球，被稱為“神奇食品”。
魔芋是多年生草本植物，主要成分是葡甘露聚糖，含有人體不能合成的鈣、鋅、銅等多種氨基酸和礦物質。是壹種低脂、低糖、低熱、不含膽固醇的優質膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、抗菌性、可食性、低熱值等特點。它可以用作凝膠、乳化劑、增稠劑、穩定劑和填料。它不僅在食品加工，而且在醫藥、保健等行業都有廣闊的應用前景。
魔芋作為食品原料歷史悠久，魔芋食品的品種也越來越多，主要有魔芋粉絲、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦、魔芋豆腐、魔芋面條等。我國雲南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費量較大。江蘇、北京、上海等地的消費者對魔芋食品及其保健功能的認識逐步提高，消費呈上升趨勢。
魔芋食品被聯合國糧農組織認定為“珍貴的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在於葡甘聚糖特有的理化性質。
1.凈化血液:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂解物質的吸收，促進脂肪的排泄，減少脂肪和膽固醇進入血液，降低血清中甘油三酯和膽固醇的總量，因此能起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。據相關資料顯示，人體每天服用3克魔芋葡甘聚糖(分三次服用)，並堅持長期食用，即可達到上述效果。
2.胃腸道的清道夫:大量研究表明，魔芋特有的成束水凝膠纖維能保持腸道飽滿，促進腸道的生理蠕動，軟化糞便，加快排便速度，減輕腸道壓力，緩解便秘。
3、腸癌的克星:魔芋特有的束狀水凝膠纖維，能促進腸道內重金屬元素和食物有毒物質的快速排除，減少有害物質與腸壁的接觸時間，阻止腸道對這些物質的吸收，清除胃、腸、膽囊內的殘留物，有效降低結腸、直腸有害細菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。
4.對糖尿病患者的好消息:由於魔芋葡甘聚糖的高粘度，增強了食糜在消化道內的粘度，延遲了食糜糊在胃腔內的滯留時間，在腸壁上形成了壹層保護膜，有效抑制了血糖值和尿糖值的上升。國內外專家證實，魔芋食品是糖尿病患者的理想食品，具有降低血糖、改善癥狀、控制病情的作用。
5.健康人的最佳食物:魔芋中的“Hymanna”物質使人吃後有飽腹感，從而減少人的食量和能量消耗，有利於控制人的體重，實現自然減肥。健康的消費者經常吃它，可以強身健體。
為了讓大家更方便的做魔芋菜，江蘇京西賓館最近推出的幾款魔芋食譜，特意奉獻給讀者。
而且芋頭就是我們平時吃的那種~ ~ ~ ~
芋頭的營養價值很高。塊莖中澱粉含量達到70%。它可以作為食物和蔬菜。是老少皆宜的滋補品，是秋季素食的珍品。芋頭還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂甙等成分。中醫認為，芋頭味甘、辛、平，入腸胃。具有健胃通便、散結補中、益肝腎、填精益髓的功效。對輔助治療大便幹燥、甲狀腺腫、淋巴結核、乳腺炎、蟲咬蜂螫、腸蟲癖、急性關節炎等疾病有壹定療效。但需要註意的是，不要擦在或塗抹在健康的皮膚上，否則會引起皮炎。壹旦發生，可以用姜汁輕輕擦洗。
芋頭的制作方法很多，有鹹有甜，千變萬化，但最著名的還是潮州芋泥。
人們覺得芋泥的做法很麻煩，其實很簡單:買壹個大芋頭，蒸壹個小時左右，取出來。切成厚片，右手把方形菜刀的刀刃放在芋頭片上，左手壓著刀刃把芋頭打成粉，加糖炒壹下，就是芋頭糊。
最常見的芋頭糊是銀杏香瓜芋頭糊。前者是將銀杏去皮，去核，放在糖水裏煮，放在芋泥上。所謂瓜芋糊，就是把芋頭搓壹搓，放在壹邊。熟了之後，用壹個小瓜，去皮，切塊。如果妳選擇了蒂，妳可以用它作為封面，並把它放在芋泥。
想吃貴的，可以做燕窩，芋頭糊。按上述方法制作芋頭糊，放入玻璃罐中，將燕窩放入糖水中煮沸後放入玻璃罐中。芋頭糊很稠，不會融化。這時候就是兩層，上面是白色，下面是紫色，很好看。
要吃便宜，用銀耳代替燕窩，同樣好吃。我相信營養也差不了多少。
什麽？妳做的芋頭糊不好吃嗎？當然，妳沒有放豬油。
其他:
1.止癢:手裏倒點醋，搓搓，剝剝，芋頭不疼。但是，如果妳手上有未愈合的傷口，就不能用這種方法。
去皮的芋頭碰到水再碰到皮膚會更癢。所以不先洗就削芋頭，保持手的幹燥，可以減少瘙癢的發生。
如果不小心碰到皮膚，覺得癢，可以用生姜敷壹下，放在火上烤壹會兒，或者用醋泡壹下，就可以止癢了。
2.選擇:對稱的體型，重量輕，意味著水少；如果肉薄白，說明質地疏松，是上品。而且註意外觀不要有爛點，不然切的時候肯定有腐敗。另外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁呈粉狀，肉香可口。如果是液體，肉就沒那麽蓬松了。
3.調料:芋頭是壹種倔強的植物，但是“油鹽不進”。做菜的時候，切記不要在未熟透之前調味，否則無論先加鹽還是先加糖，都會讓芋頭過早吸收調料，不軟甚至更硬！
芋頭的吃法有多種，煮、蒸、煨、烤、燒、煎、燉。最常見的做法是煮或蒸芋頭，蘸糖吃。將芋頭烤熟或將芋頭切成丁，與玉米混合煮粥。需要註意的是，芋頭含澱粉較多，不能壹次多吃。多食有氣滯之弊，生食微毒。