據《健康時報》報道。com，葫蘆籽有兩種:甜葫蘆和苦瓜。甜葫蘆營養豐富，嫩時營養價值高，成熟後營養成分明顯降低。建議嫩的時候吃。因其水分、維生素、礦物質含量高，熱量低，很受大家歡迎。葫蘆可以炒、燉、做湯、做餡等。，如葫蘆炒雞蛋、葫蘆蝦皮湯、葫蘆餡餃子等。，都是好菜。
但是，誤食苦瓜籽會引起食物中毒。據長江日報報道，苦瓜籽中含有植物毒素生物堿苷，其毒性經油炸後不易分解，少量誤服即可中毒。苦瓜籽中毒癥狀會在食用後1~2小時內出現，從口幹、頭暈、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡到腹痛、腹瀉、脫水、便血，甚至危及生命。
為什麽贊子含有堿甙毒素？北京大學植物學博士顧在接受河北新聞網采訪時表示，部分魚卵中之所以含有堿甙毒素，可能是植物在生長過程中偶爾會遇到壹些情況，比如瓜蔓被踩壞或者受到遺傳、高溫、幹旱等影響，導致植物的自我防禦，產生了這種毒素。花椒中產生堿甙毒素的情況比較少見，但在葫蘆科的壹些蔬菜中可能會產生，如花椒、黃瓜、葫蘆等。
那麽，在我們的日常生活中，如何才能區分苦和甜呢？長江日報提示，苦、甜胗的形狀很難區分，市面上大多是甜的。如果消費者不放心，可以在切魚子葫蘆的時候抿壹口，苦的就不要吃了。