洋蔥是很多家庭餐桌上的常客，營養豐富，具有很高的食療價值。在歐美國家被稱為“蔬菜皇後”。鮮為人知的是，洋蔥在食物中也被稱為“心臟支架”。
洋蔥對心臟的保護作用突出:發現洋蔥中的有機硫化物具有抗血栓作用，有助於防止不必要的血小板凝集，降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細胞膜功能；其富含的黃酮類化合物具有很強的抗氧化作用，有助於預防心臟病、腦出血等心腦血管疾病。
擴展數據:
洋蔥按皮色分，有紫皮、黃皮、白皮。數據顯示，紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量高於淺色黃皮和白皮洋蔥，但後兩者的胡蘿蔔素和維生素C含量高於紫皮洋蔥。
值得壹提的是，紫洋蔥富含花青素，具有很強的抗氧化功能，有助於保護人體免受自由基傷害。另外，紫洋蔥中有機硫化物的含量比另外兩種高，所以比較辣。壹般來說，紫洋蔥的營養價值高於白洋蔥和黃洋蔥。
淺色的洋蔥因為水分和甜度較高，相對較難保存，更適合涼拌和蔬菜沙拉；紫洋蔥口感更脆，辣味明顯，適合短時間快速油炸。洋蔥應選擇重量大、表皮幹燥致密、無劃痕的，存放在低溫、幹燥、避光、通風良好的地方。需要提醒的是，洋蔥對胃的刺激比較大，胃潰瘍患者盡量少吃。
人民網-洋蔥是食物中的輕皮心臟支架，可以生冷食用。