有畜牧業專家認為，鵝產業是世界上極具發展潛力的朝陽項目。目前，國內外市場對鵝肉的需求供不應求。我國每年對鵝的需求量為8-9億只，而飼養量只有6億只左右。據預測，上海每年需要2000萬只鵝，廣州每年需要7000-8000萬只，廣西也需要7000萬只左右，香港每天需要10萬只。在國際市場上，鵝肉的需求也呈現出明顯的增長趨勢，預測缺口約為2億羽。
鵝制品的營養價值也符合當前綠色健康的消費趨勢，其中鵝肥肝是世界公認的三大食品之壹。據浙江省農科院畜牧所專家陶介紹，鵝肥肝的營養價值是豬肉的數倍，不飽和脂肪酸達到60%，具有預防心腦血管疾病、降低膽固醇、清除自由基等多重功效。
中國是養鵝大國。2003年，世界鵝的數量為24712.2萬只，放飛鵝的數量為53347.8萬只，而我國鵝的數量分別達到2.16億只和49416.8萬只，遙遙領先於世界其他國家。
據陶介紹，我省是養鵝大省，養鵝水平居全國前列。被譽為“中國白鵝之鄉”的衢州江山市，是全國著名的鵝集散地，養殖規模約260萬羽。為進壹步拓展發展空間，江山市近日在黑龍江省虎林市投資近2000萬元，打造了5個100-500萬羽白鵝養殖場和年銷售白鵝100萬只的交易市場。寧波象山董哲白鵝的養殖規模也在180萬只左右。近年來，德清農民唱起了養鵝致富的歌。據統計，德清飼養的白鵝已達數十萬只，今年至少可產肉鵝80萬只。
目前國內養鵝業南方好於北方，主要是南方的消費習慣和強大的生產加工能力造成的。我省鵝肉消費主要在寧波、溫州、紹興。在這些地方，節日吃鵝是壹種傳統習俗。鵝加工方面，僅衢州市就有衢州梅林正廣和有限公司、江山紅鼎食品有限公司、江山田歌食品有限公司、江山紅蓋頭食品有限公司四家大型加工企業，年加工能力超過1000萬羽。在平湖市，壹些企業已經開始涉足鵝肝的深加工。
陶認為，我省養鵝大戶雖多，但多為散戶，這恰恰說明我省養鵝業仍有很大的發展潛力。
養鵝帶來高收入。
據悉，在肉類市場消費份額中，鵝肉已經從10年前的1%上升到4%，而且還在上升。
鵝消費的增加給農民帶來了豐厚的收益。象山縣養鵝場場長吳養鵝已有20年歷史。他給記者算了壹筆賬:買壹只雛鵝需要12元，飼養65-70天就可以出售，* * *成本15-16元；按照今年每公斤12元的價格，壹只鵝可以賣到54元，利潤15-20元。老吳笑著說，養鵝的利潤逐年增加。雖然飼料原料價格上漲，但近三年來，肉鵝價格每年都在上漲1元/斤。老吳去年養了3000只鵝，盈利4.5萬元。
肉鵝養殖的高收益直接促進了苗鵝的發展。老吳說，由於象山的浙東白鵝品種好，苗鵝壹直供不應求，“所以賣苗鵝的利潤大大超過養殖肉鵝”。老吳告訴記者，壹只鵝壹年能下36-40個蛋。按照今年1只雛鵝能賣12元計算，他養了4500-4600只鵝，年純收入40多萬元。
陶認為，鵝是草食家禽，具有耗糧少、投入低、產出高、易飼養、效率高、適合農民飼養等特點，非常適合我省飼養。正是因為這些特點，養鵝被農業部列為發展農村經濟、帶動農民致富的首選項目。
延伸產業鏈
陶認為，養鵝只是養鵝產業鏈的初始環節，鵝肥肝是壹塊有待挖掘的黃金寶地。據他保守估計，目前杭州市場上每公斤鵝肝的價格是200元，而壹只羽鵝平均能產鵝肝700多克，壹只好鵝能產1500克，深加工鵝肝的價格已經達到了每公斤1600元。鵝肥肝的需求壹直供不應求。據悉，除了消費大國法國，日本最近也掀起了鵝肥肝的消費熱潮。專家認為，再過幾年日本將成為世界第二大鵝肥肝消費國，美國、加拿大、澳大利亞、韓國也加入了鵝肥肝消費國的行列，可見鵝肥肝的需求量非常大。市場跡象表明，無論是鮮凍鵝肥肝還是肥肝醬，中國市場都是壹塊潛力巨大、尚未開發的領地。
鵝絨的開發價值不容小覷。鵝絨保暖性能好，便於攜帶，是制作各種風格服裝、服飾、床上用品的珍貴原料。據了解，每年世界鵝絨總產量約為5萬噸，我國為3萬噸，其中三分之二用於原料或產品出口，可創匯10.5億美元。
陶告訴記者，除了上述兩個延伸產業，鵝的用途還包括:下腳料可以加工成飼料；鵝肉可以食用或食品加工；鵝血、鵝膽可用於生物制藥；鵝油可制成化妝品或用於食品加工。這樣的產業鏈會產生壹批深加工企業，進而形成產業集群。集群經濟帶來的好處無疑會大大超過鵝本身。