黃瓜拌豬肝
材料:豬肝300克、黃瓜200克、黃椒50克、洋蔥50克。
輔料:花椒、大蒜、香菜、蔥、姜、鹽、生抽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、幹辣椒、幹姜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂、丁香、香葉、茴香、紅米、甘草。
步驟:
1.先將豬肝用清水浸泡壹小時，蔥切絲，黃椒切絲，香菜切絲，黃瓜切片，蒜拍碎，辣椒切碎，姜切片，蔥切長段。
2.接下來拌碗汁:準備壹個碗，放入剁椒，放入壹勺鹽，倒入壹勺醬油，少許食用油，加入壹勺白糖，壹勺陳醋，壹勺醬油，少許辣椒油，拌勻。
3.準備壹塊紗布，將幹辣椒、花椒、高良姜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂、丁香、香葉、茴香、紅曲、甘草用紗布包好，封口。
4.鍋裏放油，把姜片和小蔥炒香，倒入半鍋清水，放入包好的包裏，倒入適量的雕酒、生抽和老抽，加入少許冰糖，蓋上鍋蓋，煮30分鐘，然後把豬肝倒入鍋裏，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，再把豬肝切片。
5.準備碗，倒入豬肝、黃瓜片、蔥、黃椒、蒜末、香菜，倒入準備好的碗汁，拌勻，即可品嘗。
豬肝含有維生素，有抗疲勞、護膚、護眼的作用，尤其對貧血的人更有療效。吃了可以改善貧血，有益健康。今天，豬肝被用作涼拌黃瓜、洋蔥、彩椒和香菜，可以去除魚腥味，增強香味。這是壹道不錯的小涼菜。豬肝富含鐵，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。本方能起到補氣養血的作用，還能保護視力，對增強體質、緩解疲勞有很好的效果。
相信大家對黃瓜拌豬肝都有所了解。常吃這種食物可以補充豐富的維生素和礦物質，而且含有豐富的鈣和鐵，可以促進食欲，補充氣血，緩解疲勞，增強人體免疫力。讓我們試壹試。