中老年人補鈣食療食譜:鹹蛋黃豆腐材料
豆腐、肉、鹹蛋黃、姜、蔥、澱粉末、蠔油、油和鹽
工作方法
1.準備原料；
2.肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥姜末、蠔油、料酒；
3.朝壹個方向攪拌；
4.將豆腐切成大小合適的長方塊；
5.用挖球器在豆腐中間挖壹個小洞；
6.用肉末做成丸子，沖泡成豆腐；
7.燒開水，燒開後放入，蒸十分鐘；
8.鹹蛋黃用勺子磨成泥；
9.鍋加熱，放入適量油，放入鹹蛋黃翻炒；
10.把小泡泡翻起來，加入適量的肉湯；
11.加入少量水澱粉，熬成濃湯；
12.倒在蒸好的豆腐丸子上；
13.撒壹些小蔥。
技巧
1.肉餡中加入適量鹽、澱粉、蔥姜末、蠔油等調料，朝壹個方向攪拌備用；將豆腐切成長條，中間挖壹個球形洞，沖泡好的丸子；水開後蒸十分鐘；
2.將鹹蛋黃磨成泥，用油煸炒，加入適量高湯和水澱粉，形成濃稠的鹹蛋黃湯，澆在蒸好的豆腐餡丸子上。
中老年人補鈣的飲食食譜:竹蓀竹蓀、鮮蝦、豆腐料
原料:竹蓀6個，新鮮新對蝦10，海帶8條，北豆腐100g，生菜1。
調料:鹽適量。
工作方法
刀額新對蝦的處理和脫殼工藝:
1.用清水洗凈新對蝦，瀝乾水份。
2.左手握住刀額新對蝦身上的蝦，右手用剪刀剪開。
3.左手握住刀額新對蝦中的蝦，將蝦體放在中指、無名指和小指上，用拇指和食指壓住蝦體，使蝦肚朝向妳，右手用剪刀剪下蝦腳。
4.蝦腳切掉後，蝦肚中間有壹根黑色的蝦腸。用剪刀沿著黑線邊緣輕輕壹劃，取出黑蝦腸。
5.左手握住蝦體第二節，右手拿牙簽，插入蝦體第二節，輕輕拿起，同時左手將蝦體松開放平，取出蝦醬。
6.左手拿著蝦，右手剝開身上的蝦殼。
7.左手拿蝦，右手去蝦頭。
8.留下幹凈的蝦以備後用。
9.不要把剝好的蝦殼和蝦頭扔掉。
蝦殼湯的熬制工藝:
1.切壹片生姜，切碎壹瓣大蒜。
2.鍋中放入適量食用油，放入姜絲和蒜末翻炒。
3.翻炒蝦殼和蝦頭，同時用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅，紅油出鍋。
4.將400ML冷水倒入鍋中，大火燒開。
5.煮至水沸騰，用漏篩撇去水面浮沫，繼續煮。
6.煮至湯汁濃稠發白，用篩子篩去蝦殼和蝦頭，留下湯汁備用。
竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯的熬制工藝:
1.北豆福100g切丁。
2.用清水沖洗海疙瘩。
3.將豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，煮10分鐘。
4.把蝦仁放入鍋中。
5.竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘，去帽、去網留梗，用流水反復沖洗梗數遍，在煮沸的米醋或白醋水中焯5秒，撈出。
6.將處理好的竹蓀梗放入鍋中。
7.大火煮5分鐘，直到蝦變紅。竹蓀竹蓀不用煮太久，很容易煮。
8.將生菜切成片，用清水洗凈，瀝幹水分。
9.將萵筍葉放入鍋中，根據個人口味撒些鹽。
中老年人補鈣的飲食食譜:補鈣和排骨湯料
西紅柿1，玉米1，排骨150g，鹽3g。
工作方法
玉米切成5cm的小塊，番茄切成小塊備用。將小排骨放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，然後放入沸水中用小火煮20分鐘。
加入切好的玉米，和排骨壹起煮20分鐘。