註意:直接切的話會弄得到處都是泥。所以建議把渾濁的部分放進包裝袋裏。然後，在不打開包裝袋的情況下，切掉金針菇的底部。這樣包裝袋的底部就會被泥土包裹。
2.用水沖洗
然後直接用水沖洗包裝袋上部剩余的金針菇。先把松散的斑點稍微擠壓壹下，攤平，有利於接下來的清潔工作。然後用手抓住它。放在水龍頭下，先用水沖洗，然後在沖洗過程中擠壓壹下，洗去壹部分汙垢。大約30-40秒後，將袋子裏的臟水沖洗幹凈，然後將金針菇放入小水中，慢慢沖洗壹分鐘左右。
註意:每次洗金針菇都是金針菇太小，然後金針菇到處都是。放在這樣的塑料袋裏，洗的時候再輕輕刷過塑料袋。沖洗幾次，然後取出蘑菇。不僅幹凈，而且臟亂。
3.把洗幹凈的金針菇從包裝袋裏泡出來，放在備用的盆或盤中。最好在清水中多泡幾分鐘。最好用淡鹽水或淘米水浸泡。
4、焯水換句話說，水可以去除異味，從而使味道更純正更好。金針菇等蘑菇含有相對較高的草酸。大多數草酸可以通過在水中燃燒來去除。此外，大火後蘑菇的含水量會降低，可以減少烹飪時間，防止營養被破壞。
從口感和安全性來看，金針菇等蘑菇變白更科學，更健康。雖然會減肥，營養也會減少，但出於安全考慮，還不足以讓它們變得更美味。絕對利大於弊。
擴展數據:
金針菇有七大藥用功效。
1，金針菇具有促進兒童智力發育、健腦的作用，被譽為“益智蘑菇”。
2.金針菇含有18種氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸和亮氨酸，能增強記憶力，開發智力，尤其對兒童智力開發有很好的效果。在國外被稱為“增智菇”。長期食用金針菇還能顯著增加兒童的體重和身高。
3.金針菇中含有的杏鮑菇具有顯著的抗癌功能，經常食用可以預防高血壓，治療肝臟和胃腸道潰瘍。
4.金針菇所含的金針菇素和糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。其中所含的膳食纖維可以降低膽固醇，解毒壹些重金屬。
5.金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
6.食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。
7.金針菇不僅能預防疾病，還有助於美容減肥。
人民網:金針菇有七大食療偏方。
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