大家肯定都聽說過吃蛋黃膽固醇過高，對身體不好的說法。但這個說法其實來自壹個有問題的實驗。1913年，壹位名叫阿尼奇科夫的俄羅斯研究者進行了壹項實驗。他用雞蛋等高膽固醇飼料餵養兔子，導致了動脈硬化。
但是，實驗本身對於餵食草動物的兔子吃膽固醇並不合理。而且雞蛋的膽固醇含量很低。人體血管中的膽固醇其實並不是直接來自於食用高膽固醇食物。而是吃了太多高糖食物，熱量無處積聚，只好轉化成膽固醇儲存在血管裏。因此，近年來，包括美國的國家膳食建議，取消了對膽固醇飲食的限制。
每天吃雞蛋，中風風險降低26%。近日發表在《中國科學》上的壹項研究指出，雞蛋食用量與心血管疾病風險之間的關系呈“U型”。那些吃了3的？有6個卵子的人風險最低。
這項研究由來自美國和英國的團隊進行，招募了465，438+00，000名無癌癥、心血管疾病或糖尿病史的受試者，並隨訪了8.9年。在此期間，研究小組* * *記錄了83，977例心血管疾病和9，985例心血管疾病死亡病例，以及565，438+003例主要冠狀動脈事件。
研究之初，研究人員首先以“天”為單位。結果顯示，13.1%的參與者每天都吃雞蛋(通常為0.76個雞蛋/天)，9.1%的參與者從不或非常偶爾吃雞蛋(通常為0.29個雞蛋/天)。結果顯示，與不吃雞蛋的人相比，每天吃雞蛋的人患心血管疾病的風險更低，出血性中風的風險降低26%。
雞蛋太多不好:雞蛋太多容易缺血性中風；太少的人容易發生出血性中風。接下來，研究人員以“周”為單位，發現如果每周吃雞蛋少於1個，心血管疾病的發病率和總死亡率將分別增加22%和29%。另壹方面，雞蛋吃多了也會出問題。每周攝入10個及以上雞蛋，心血管疾病發病率會增加39%，總死亡率增加13%。相比之下，每周吃3個？有6個卵子的人風險最低。
此外，研究小組發現，吃雞蛋多的人患冠心病和缺血性中風的風險更高，而吃雞蛋少的人患出血性中風的風險更高。
研究小組得出結論:“目前的研究發現，適量攝入雞蛋(每天最多吃壹個雞蛋)與較低的心臟事件發生率之間存在聯系。這項研究為亞洲健康成年人食用雞蛋的膳食指南提供了科學依據。」