二、玉米耳粥的做法
1.將玉米粒放入裝有300毫升水的高壓鍋中，煮至爛透。
2、改用普通鍋，加入木耳(冷水浸泡)煮成粥。加入鹽，攪拌均勻。每天早晚空腹服用。
玉米中含有大量的營養保健物質，包括抗癌因子谷胱甘肽，玉米中含有的核黃素、維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
科學家最新研究發現，玉米的營養價值和保健功能在主食中排名第壹。在目前被證明最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種——鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
如何科學吃玉米？首先，最好的品種是糯玉米，其營養價值和消化率比普通玉米高20%以上，具有預防動脈硬化、降低血液膽固醇含量、預防腸道疾病和癌癥的藥用價值。就同壹種玉米而言，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。
其次，熟食比生食好。因為烹飪可以使玉米釋放更多的抗氧化劑和酚類化合物。酚類化合物，也稱為阿魏酸，可以抗癌，存在於玉米的不溶性纖維中，並與細胞壁結合。但玉米經過連續高溫蒸煮後，阿魏酸會大量增加。比如做玉米餅(蒜粉、黑胡椒、芹菜等)好吃又有營養。被混合在玉米粉中並與番茄湯混合)、玉米粥、玉米湯、玉米沙拉等。
三、搭配指南
1、菜花、玉米菜花搭配補中健胃、除濕利尿的玉米，有健脾和胃、補虛助消化的作用。因為含有豐富的維生素C和E，還具有滋潤皮膚、延緩衰老的作用。
2.玉米和木瓜可防治慢性腎炎、冠心病和糖尿病。
3.豬肉、玉米有潤膚、延緩衰老的作用。
4.玉米和山藥吸收的營養更多。
5.玉米和奶油有營養、健身、健腦、通便的作用。
6、玉米和鴿子肉預防神經衰弱。
7、木瓜和玉米筍木瓜能幫助消化和清理腸胃，能抗癌、抗衰老和降血壓。玉米筍含有大量的脂肪、維生素等，其膳食纖維更有利於胃腸蠕動。兩者結合對慢性腎炎、冠心病、糖尿病的防治有壹定效果。
第四，禁忌指南
1，玉米和牡蠣會阻礙鋅的吸收。
2.蝸牛和玉米壹起吃容易中毒。
3.扇貝、玉米扇貝等海洋軟體動物富含鋅，不宜與玉米制品中膳食纖維含量高的食物同食，因為膳食纖維可使鋅的吸收減少65%-100%。
4.玉米和海螺不適。
5.玉米和蝸牛壹起吃容易中毒，用漿糊可以解毒。
6.玉米和堿可以使玉米中含有的大量煙酸從組合中遊離出來，容易被人體吸收利用，大大減少癤子的發生。