壹品酥餅是壹種具有特色的傳統面食，由混合面粉混合成糊狀，多由粗糧和精粉制成。烤成餅後，水分少而幹，形狀如牛皮，可厚可薄，口感酥脆，食後耐饑。健脾胃，各種口味，適合大眾口味。下面是我如何給妳介紹壹款酥餅。歡迎閱讀！
目前有機器做煎餅的方法，但是機器做的煎餅口感不如手工做的煎餅。傳統的手工制作煎餅的過程非常復雜，包括面糊的研磨、種子的豎立、攤平或卷平、儲存，所以手工制作煎餅往往是壹次性大量完成，然後儲存很長時間。下面介紹農村傳統的煎餅制作工藝。
制作工具
做煎餅的主要工具是煙草、油脂、勺子、鏟子、鐵鍬。
發卡:用生鐵制成的圓盤，上表面平整光滑，中心略凸，下面有三條腿支撐，大小形狀不壹。中型發卡直徑約65cm；在火下加熱煙草，然後在上面烤薄餅。
油擦:俗稱“油墊、油布”，用布縫成的方形擦拭物，或用玉米皮制成，浸漬食用油。攤煎餅之前，先用油擦壹擦。
勺子:把面糊舀到堅果上。
水桶:壹般是用竹子做的，也有用帶把手的木板做的。用手拿著推面糊，這樣就可以均勻的攤在面糊上了。有些地方用“赤子”或“裂子”，與蘆葦有異曲同工之妙。用手拖著鏟子塗面糊的過程叫“攤”。
鏟子:在山東有些地方叫“抓煎餅”，是用來把攤好的煎餅沿著煙葉邊緣拿起來揭開的。
生產原料
做煎餅的原料可以是各種谷物，如小麥、玉米、高粱、小米、地瓜幹等。，或者它們可以同時混合。在1980年以前，山東的煎餅主要是由幹紅薯和玉米制成的。紅薯幹和高粱幹做的煎餅顏色是淺棕色，玉米粉、小米粉和小米粉做的煎餅顏色是淺黃色，米粉和小麥粉做的煎餅顏色是白色。淄博的煎餅可分為紅餅和白餅，“紅餅”是高粱做的，“白餅”是玉米做的。
研磨面糊
小麥、高粱、玉米、小米、地瓜幹等原料洗凈浸泡，然後磨成糊狀，俗稱“煎餅糊”。有的地方在磨面糊前，加入三分之壹或壹半的“熟料”(即1989年熟至成熟的部分原料)，俗稱“半熟”。“半烤”後磨出來的面糊容易攤開，攤出來的煎餅也軟糯可口。有些地方的地瓜幹磨成面後，要用水浸泡，將地瓜面裏的黑水浸出。傳統山東用石磨磨面糊，大磨用畜力推，小磨用人力推，現在普遍用機磨。通常是前壹天晚上把面糊磨好，第二天早上就開始架煙，生火，攤煎餅。
豎起斧頭
豎立煙草的過程可能簡單但復雜。簡易架設法可以直接用三塊磚支撐鈸；復雜的辦法是用硬泥糊壹個爐子，用風箱吹。煙草豎起後，就可以生火了。農村壹般用玉米稭稈或小麥稭稈做柴火。生火和攤煎餅往往是兩個人的合作。煙草加熱後，妳可以把煎餅攤開或卷起來。
攤薄煎餅
“攤制”壹般用於制作質地較好的煎餅，如小麥、小米等原料制成的煎餅。攤之前，經常在籽上抹油，這樣不僅可以去除籽上的雜質，還可以使做好的煎餅容易與籽分離。用勺子把面糊舀到面糊上，用鏟子把面糊鋪在面糊周圍，這樣就把面糊推開成煎餅了。然後用鏟子反復塗抹，使面糊均勻分布。煎餅熟得快，要及時用鏟子把攤好的煎餅沿著榛子邊緣抓起。煎餅的大小取決於種子，直徑壹般在半米到80厘米之間。種子上的面糊塗抹量決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤出很薄的煎餅。煎餅很有技術含量，而且熟。
卷煎餅
“搟”壹般用於制作質地較差的煎餅，大多是以地瓜幹為原料的煎餅。將幹紅薯粉或玉米粉的面團沿外圈搟開，烤至熟。這種方法做出來的煎餅比較松散，很難控制煎餅的厚度。
存款
壹個煎餅從煙草上取下後，往往會放在下壹個蓋墊上，然後將煎餅壹個個疊起來。剛從煙草中取出的煎餅很軟，可以折疊成長方形，存放在骨灰盒裏。風幹後，煎餅變得又薄又脆。因為加熱過程中去除了大量水分，煎餅可以在室溫下保存很長時間。在過去，它們是出門遠行的必備食物。
吃煎餅的好處
煎餅大多是粗糧做的。經常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康。其次，煎餅有嚼勁，有嚼勁。經常吃煎餅對牙齒健康有好處。很多老太太都70歲左右了，牙齒還很結實。問她有什麽保健方法，回答是經常吃煎餅。
健脾養胃，促進消化。煎餅富含蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀以及人體所需的多種氨基酸和維生素。做煎餅的原料都是帶殼的，含有大量的粗纖維，可以清除體內的垃圾，有排毒養顏的功效，促進血液循環，降低血脂，健脾養胃，促進消化。對於吃膩了大魚大肉的現代人來說，
有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭等主食，長期吃煎餅可以鍛煉牙齒的功能。
美女。吃煎餅經常讓我臉頰發酸。但正是這壹點，可以使面部肌肉得到鍛煉，有利於維持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，增加面部血液循環，有利於美容。吃煎餅需要長時間的咀嚼，因此可以促進津液和胃，刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老。這是壹種健康食品。
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