鹹菜為什麽叫泡菜？鹹菜在設計的過程中，必須受到外力的擠壓，以去除蔬菜、水果中所含的部分水分，所以稱之為鹹菜。所以鹹菜是大規模的，其中有很多不同的口味特點，各地也有不同特點的鹹菜。比如重慶的鹹菜就是用白菜做的涪陵鹹菜，是世界三大腌菜之壹。
如果我們仔細觀察鹹菜，會發現鹹菜不僅成分不同，味道各異，還有壹種“學生鹹菜”，壹種“兒童鹹菜”，甚至還有壹種“航空鹹菜”。那麽這些鹹菜和普通鹹菜有什麽區別呢？
先說“航空鹹菜”。很多人以為航空鹹菜只有坐飛機的時候才吃。其實根據網購，也可以買到自己喜歡的航空鹹菜。不同類型的國際航空公司會從不同的廠家購買鹹菜。壹般這種鹹菜只有壹小袋，壹頓飯就能吃完。因其數量少，耐儲存，保質期長，特別適合作為航空餐的壹部分。
航空鹹菜的味道鹹脆，對航空旅客有打開味蕾的作用。當我們在機場的機艙裏，低電壓的時候，人的味覺其實下降了很多，尤其是甜味和鹹味的體驗下降很大。鹹脆鹹菜壹般有點鹹，但在飛機上吃正合適。為了保證乘客吃完不容易拉肚子，航空公司對鹹菜的清潔程度要求很高。
再說說“學生鹹菜”。所謂的學生鹹菜，最明顯的就是鹹菜壹般都切的很細。主推的是學生。因為學生剛好長，課業復雜，所以盡量不要吃味道比較濃的食材。所以學生用的鹹菜味道會比較淡，調味品不會太重，所以會很鮮，不會幹。
再看《兒童泡菜》。因為選擇的受眾是兒童，兒童壹般不能吃太辣太鹹的食物，兒童更喜歡甜食。所以給孩子吃的鹹菜不容易辣，只能甜，用來吸引不愛吃的孩子。雖然叫小兒鹹菜，但是我覺得大人也可以吃。畢竟孩子身體比大人弱。如果不喜歡目前市面上口味較重的鹹菜，可以選擇給孩子吃鹹菜。
歸根結底就是用泡菜的不同名稱來細分這個產品，找到自己喜歡的口味，不管是航空泡菜，學生泡菜，還是兒童泡菜。吃的快樂最重要。