黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求，還具有降低血液膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素和卵磷脂。
其中B族維生素和維生素E含量較高，具有營養和保健功能。黑豆還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
擴展數據
黑豆還有很多不為人知的好處。
1，美化皮膚。黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，有助於美化皮膚，保持皮膚年輕。同時可以增強腎臟的功能，促進體內多余水分和老廢物的排泄。
2、降低膽固醇。黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂和膳食纖維，能有效抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖和壹些慢性疾病。
3.保持血壓穩定。黑豆中含有的肥皂和黑色素可以防止氧化脂肪的產生，可以強化血管，增強血管彈性。
4.緩解膝蓋疼痛。黑豆含有豐富的鈣、鎂、磷等礦物質，有強健骨骼的作用；黑豆中的亞油酸具有抗炎作用，可以緩解骨質疏松引起的疼痛。此外，中醫認為，老年人膝關節疼痛與腎、肝、脾三臟功能虛弱密切相關，黑豆可以強化肝、腎、脾的功能，從而緩解膝關節疼痛。
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