血液的營養和作用，生活中家禽家畜作為食物時，血液並沒有浪費。各種家禽的血也可以用來做各種美味營養的飯菜，但是也有很多需要註意的地方。下面分享壹下血液的營養和作用。
血液的營養和功能。豬血有生血的作用。可有效治療腹脹、厭食、宮頸糜爛和哮喘。因為豬血含礦物質多，脂肪少，所以非常適合老人、婦女、兒童食用，尤其適合缺鐵性貧血、佝僂病、軟骨病。
2.牛血有補中和調血的功效。主治:血痢、便血、脾胃虛弱、血虛閉經等癥。取新鮮牛血加1/3或1/4水和適量精鹽，攪拌均勻，煮熟或蒸熟，切塊拌醋，或將處理後的牛血塊放入鍋中煎或加調料制成牛血塊，放入鍋中煎或加調料制成牛血湯。
3.羊血有活血、補血、化瘀的作用。主要用於各種內出血、外傷出血的食療，主要用於治療婦女血虛、中風、產後血瘀、胎衣不下等。此外，它還可以緩解野菜中毒。服用方法是將新鮮羊血用鹽和水混合，蒸熟，或趁熱喝血，每次10-20ml。
4.鴨血具有補血、清熱解毒的作用。可用於治療失血和疲勞，或婦女月經潮熱和白痢。還可用於治療血熱、中風、頭暈或藥物中毒。並能解除金、銀、砷、鴉片、蟲咬等毒物；還可用於預防和治療消化道腫瘤。
5.雞血有補血解毒的作用。可用於治療口瘡、肌腱斷裂，對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰瘍、慢性肝炎等也有壹定療效。
適用血型群體
四類人要多吃血。
1，失血過多。人:建議女性朋友月經後多吃動物血。
2.偏食的孩子:孩子不想吃的時候，可以給孩子喝動物血，放壹些食材，比如黃酒、黨參、肉末、姜片、橘皮、紅棗等。，味道不錯。
3.孕婦、產婦和哺乳期婦女。
4.患有更年期綜合癥的女性。
血液的營養和功能2。豬血的營養價值
1，豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得；
3、豬血含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血鼻衄、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
5.此外，豬血還能清除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙垢的“清道夫”。
食用功效
1.預防缺鐵性貧血:豬血含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.抑制腫瘤生長:豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得。
3、止血:豬血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用。
4、調養:豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血、出血、出血、抽搐、癲癇等。
適用人群
壹般人群都可以吃。特別適合貧血患者、老年人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采礦等工作的人；血虛，頭暈，腸內寄生蟲，腹脹和噪音。
禁忌人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者慎吃；生病期間和上消化道出血階段不要吃。
購物技巧
1，看顏色。優質豬血是幹凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，壹種是渾濁的灰色，壹種是鮮紅色。太多的化學物質混入了混濁的灰色血液中。鮮紅色的血液中混有色素或血紅色等化學物質。
2.看截面。優質豬血的斷面粗糙，有許多不規則的小氣孔。劣質豬血斷面光滑平整，氣孔少。這是因為純凈的血液中含有大量的氧氣，會形成毛孔。而劣質豬血中添加了凝血化學物質，在攪拌過程中有壹部分空氣被趕出，所以氣孔很少。
3.聞聞味道。優質豬血聞起來有壹股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不出任何血腥味。這是因為劣質豬血中真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4.看滲出物。我們可以用壹張紙巾來判斷，如果先蘸優質豬血，表面會滲出壹些血渣樣的物質。它們是紅細胞。再用劣質豬血蘸壹下，紙巾除了有點濕，不會滲出任何東西。
5.試試質地。用手輕輕壹按，優質豬血的質地比較脆，稍微壹碰就會碎。我們再試試劣質豬血。它的質地很柔軟，所以不會被壓碎。這是因為劣質豬血摻雜了甲醛和膠水類化學物質，所以更有彈性。甲醛可以延長豬血的保存時間，但它是壹種致命的致癌物質，會損害人的肝臟和腎臟。
血液的營養與功能3豬血的營養成分有哪些？
1.豬血營養豐富，被譽為“液體肉”。豬血中蛋白質的含量高於牛肉和瘦豬肉，容易消化吸收。豬血的蛋白質中氨基酸比例與人體接近，非常容易被身體利用。因此，豬血的蛋白質在動物性食物中最容易被消化吸收。
2.豬血含脂肪極少，是壹種低熱量、低脂肪的食品。
3.豬血富含鐵，比豬肝高壹倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可達22%以上，鐵是造血的重要物質。缺鐵的人會患缺鐵性貧血。
因此，貧血患者常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血，能有效補充體內消耗的鐵，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己看起來像桃花壹樣，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法比擬的。
4.豬血中含有的鋅、銅等微量元素具有提高免疫功能、抗衰老的作用。老年人常吃豬血，可以延緩身體衰老，耳朵明亮清晰。
5.豬血中還含有壹定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化。是老年人和冠心病、高血脂、腦血管疾病患者的理想食品，也有利於防治阿爾茨海默病、記憶力減退、健忘、多夢、失眠。
6、老年人由於牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能下降，食物不能充分消化吸收，容易發生營養不良。豬血軟如豆腐，很適合老年人。