首先妳要懂得選魚，看魚眼，眼角膜飽滿凸出，眼睛透明清澈的魚就是鮮魚！把選好的魚放在案板上去鱗洗凈！帶上剪刀，去掉魚鰭和魚鰓！用剪刀剪開肚子，取出內臟。帶壹個能裝草魚的鍋，用清水洗幹凈(最好大壹點)。草魚的做法很多，有草魚湯、紅燒草魚片、糖醋草魚等。都很好吃！
2.練習1:
壹條鮮草魚重約1 kg。準備蔥、姜絲、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、澱粉、菜籽，然後將草魚清洗幹凈，切成3厘米左右的輪子，放在幹凈的盆裏備用。將所有食材放入，用量根據個人口味適當，然後加蓋腌制5小時左右，從盆中取出姜蔥絲放入幹凈的小碗中備用。
鍋中放入適量菜籽油，八成熱時，將裹有澱粉的魚塊依次放入鍋中，煎至兩面金黃時，取壹幹凈盤子放入，備用；用鍋裏剩下的油把小碗裏的姜絲和蔥絲炒到變黃，然後倒入適量的開水，再依次放入魚塊。湯快幹的時候關火，從鍋裏拿出來放在盤子裏。
3.練習2:
草魚去頭尾，魚片順著魚的大骨頭切成兩大塊，再切成小塊，用鹽和料酒、姜絲腌制(提前壹晚)。將腌制好的魚塊瀝幹，放入油鍋炸至金黃色，撈出。放油備用。將蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、山楂片切好(沒有山楂片不要放)。醋:料酒:生抽=1:1:1，加少許生抽上色，加適量鹽。
魚煎鍋留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，加入所有調料，加入開水燒開。水燒開後，放入炸好的魚塊，水沒過料就行了。把火燒開，慢慢煨壹個小時。火力壹定要小，不然魚就壞了。只要保持水稍微開壹點，魚肉就會變得又軟又嫩。輕輕壹筷子就能關掉。用少許雞精和香油調味，撒上少許蒜末。如果妳喜歡很多湯，就直接端上來。否則收火汁至湯汁濃稠關火。
4.練習3:
材料:草魚壹條(約500g)，豆腐兩片(約250g)，食材適量。
草魚去鱗，內臟洗凈，切成三段；將豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
炒鍋內熱雞油(或色拉油)50克，將魚塊炸熟，加入料酒、醬油、糖、雞湯煮熟。小火慢燉。
魚入味後，放入豆腐片，大火燒開，小火燜5分鐘，再放入蔥蒜末(或蒜泥)淋上雞油，即可食用。