蕎麥茶含有多種人體所需的微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。《本草綱目》記載，“蕎麥有苦味、平寒、益氣力、養神、益耳目、降氣、寬腸、和胃之功”。長期飲用本品可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率，有效防治糖尿病，並有壹定的抗癌作用。是中老年人理想的保健食品。
苦蕎茶是將苦蕎種子篩選、烘焙而成的壹種沖泡飲料。蕎麥茶，不是傳統茶(綠茶、紅茶、花茶、紅茶、白茶等。)，嚴格來說是壹種炒米茶。苦蕎素有“五谷之王”之稱，有三大養生食品(降血壓、血糖、血脂)。
1.降血糖作用:蕎麥生物類黃酮能促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的降血糖作用。同時還能抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其並發癥。
2.降血脂作用:富含苦蕎生物類黃酮的槲皮素，可降低甘油三酯、總膽固醇和動脈粥樣硬化指數。
飲酒禁忌:
苦蕎莖、葉、花、果等天然原料中含有的蘆丁，可能具有降血壓、血糖、血脂的作用。低血壓、低血糖和嚴重消瘦的患者應謹慎食用。少數人食用蕎麥食品，會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，有黑蕎麥過敏史的人要慎用。