苦瓜的方法有很多，常見的有苦瓜炒雞蛋、苦瓜湯、涼拌苦瓜等。無論哪種方法的苦瓜，孩子都不能接受太苦的做法，所以如果想讓家裏的孩子吃點苦瓜，就需要去掉苦瓜的壹些苦味；
在制作過程中，妳要做的苦瓜脆而不苦。有兩個小技巧。1是去除果肉。苦瓜裏面的果肉要刮幹凈，尤其是裏面的白膜，可以大大減少苦味。
二是熱燙。水燒開後加入壹些鹽和食用油。焯水後，苦瓜的顏色是綠色的，不會變黃。焯水後可以去除苦瓜的壹部分苦味。焯水後要用冷水冷卻，可以快速避免苦瓜變色，去掉壹部分苦味。焯水後炒苦瓜的時間也會縮短，用火短時間炒出來的苦瓜味道會更好。
今天我就用這兩個小技巧和大家分享壹個苦瓜炒肉。方法簡單，葷素搭配，用去除苦味的小竅門。爆炒苦瓜脆嫩爽口，肉片清香四溢，超級好吃。喜歡的朋友可以試試！
苦瓜炒肉片
原料:苦瓜、肉片、小米辣、蒜、鹽、食用油、醬油、蠔油、糖；
苦瓜炒肉片的方法
1.把買回家的苦瓜洗幹凈。清洗後，切掉尾部，對半切開，用勺子挖出白色果肉。如果妳想要更少的苦味，妳必須用勺子刮白膜。
2.苦瓜洗凈後切塊，然後準備壹些食材，瘦肉切片，小米切圈，大蒜切碎；
3、將準備好的瘦肉腌制，這樣煎出來的肉片會更嫩，加入少許水和料酒，抓拌至水和料酒完全吸收，加入少許鹽、生抽、蠔油、白糖和玉米澱粉，抓拌均勻，放置壹會兒；
4.將鍋裏的水燒開，水燒開後加入少許鹽和食用油，把切好的苦瓜放進去，等水再燒開後取出。焯水後，將苦瓜放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分；
5、鍋熱，放入食用油，油溫五成熱，放入肉片、蒜末、小米辣，翻炒出香味，肉片變色；
6.肉片變色後，放入瀝幹水分的苦瓜，大火翻炒，炒至苦瓜完全變色，加入少許鹽調味，翻炒均勻出鍋；
7、口感酥脆，苦瓜炒肉片做好了，很好吃；
苦瓜采摘技巧
1，苦瓜表面呈顆粒狀，顆粒越大越飽滿，說明苦瓜的肉質較厚，可以選擇苦瓜；
2、苦瓜表面的顏色要綠色。如果顏色發黃，說明苦瓜不新鮮，吃起來會很苦；
苦瓜做法總結:
1.苦瓜是壹種涼性蔬菜。炒苦瓜的時候可以拌點辣椒，減少涼性。
2、苦瓜炒肉片可以用瘦肉或者五花肉；
謝謝大家的支持！