芥末醬怎麽做？芥末面可以用開水澆。攪拌均勻後，用冷水浸泡芥末容器！冷卻後的辣鼻鉆！芥末面也可以用冷水潑。攪拌均勻後，將芥末容器放入蒸鍋，蒸10分鐘，然後放涼。如果是在北方或者其他冬天用爐子取暖的地區，芥末面也可以用冷水潑。攪拌均勻後，將芥末容器放在爐盤上(火邊)，烘烤加熱。讓它再次冷卻！？
當芥末濺上冷水後，攪拌均勻，用微波爐加熱芥末容器，然後放涼。以下是壹些吃法:
1.用開水撒芥末面，加醋和香油，吃餃子！食欲大增！品味極佳！
2.將菠菜煮熟，放涼，切塊，將芥末面、醋、香油、鹽、芝麻醬混合在壹起，然後將菠菜和炒花生混合在壹起！這是壹種極好的葡萄酒和開胃菜！
3.將粉絲或粉絲煮熟，切成長段，將芥末面、醋、香油、鹽和芝麻醬混合在壹起，加入蒜末，還可加入菠菜或黃瓜絲等。* * *混在壹起！這是壹種極好的葡萄酒和開胃菜！
吃油膩的菜時，時不時喝點芥末醋汁(芥末加醋)也很開胃，清爽又沒意思。
5.蘸著芥末醬的蕎麥面也很好吃。
芥末醬的營養價值芥末醬辛溫，有很好的益氣化痰、溫中開胃、發汗散寒、通絡止痛的功效。其強烈的刺激性氣味和爽口的口感能引起人的食欲，是夏季涼拌菜最合適的調料。同時也可以代替果醬塗在面包上，還可以作為烹飪時的調料。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，有防止蛀牙的特殊功效，還有發汗、利尿、解毒、清血的治療作用，還有助於刺激食欲，促進血液循環。
如何制作芥末醬:
芥末30%，水45%，精鹽3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%，其他調味品7%。
生產方法:
1，原料選擇。選擇質量好的淡黃色芥菜籽。
2、洗滌。風選後的崗料最好用逆流水沖洗，除雜效果好，還能節水。
3.激活。芥菜種子在活化槽中用37℃的水活化30小時。目的是激活分布在芥子細胞體中的芥子酶，使種皮中的硫代葡萄糖苷充分水解，生成異硫氰酸烯丙酯——壹種辛辣物質。
4.研磨。使用膠體磨和冰塊研磨，研磨溫度應控制在100C左右，細度為60目。
5.頭發系統。芥末在37攝氏度下煮大約2個小時。
6.部署。原輔料添加順序對產品質量影響很大。再比如，多聚磷酸鈉和CMC必須和芥末漿混合，最後再加入，目的是增稠、穩定和改變風味。
7.同質化。將制備好的漿料在高壓下在均質機中均質，使各種成分混合在壹起並均勻。
8.正在加載。將均質後的成品及時放入食用聚乙烯復合軟管中，密封包裝。