生活在我國南方山澗的水坑裏或洞穴的縫隙裏，白天生活，晚上外出，主要食物是昆蟲及其幼蟲。每年165438+10月到4月冬眠。
石蛙晚上爬出洞穴，非常活躍地在山澗兩岸或山坡上的草叢中覓食和玩耍。但其活動範圍壹般不大。深夜，他漸漸回到山洞，天亮後很少在洞外發現蹤跡；白天，它們壹般會趴在洞口，或者潛伏在草叢、碎石、石屑的縫隙中，伺機在附近捕捉食物。壹旦遇到水蛇、老鼠等敵人，或者人接近洞口時，迅速退入洞內或沈入水中。
石蛙的活動與外界環境條件密切相關，尤其是水溫和海流的變化。適宜水溫15~25℃，活性正常；水溫過低，活動少，生長停滯，進行冬眠；水溫過高會不正常，甚至死亡。
石蛙是壹種主要的食用青蛙，因為它的肉味道鮮美，生長速度快，體積大。中醫認為，石蛙的肉味甘鹹，入肺、胃、腎經，有健脾消食、滋補強壯的功效。用於治療消化不良、厭食和虛弱。
(1)石蛙的營養成分和藥用保健價值。
石蛙是中國傳統食譜中營養成分和醫療保健價值最高的食用蛙，富含高蛋白、維生素和礦物質。《本草綱目》提出石蛙“治小兒癆疳積最佳”；《中國藥用動物雜誌》記載“石蛙具有滋陰強身、涼血解毒、滋陰補虛、祛癆瘦、去瘡毒、病後補虛的功效。它的蝌蚪能使頭發變黑，它的卵有明目的功效”。據中科院權威部門檢測結果，石蛙含有17種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量較高，谷氨酸含量達到11.9%。現代科學研究還發現，石蛙的皮膚和肉中含有緩激肽，可以使子宮在體外收縮。可見，石蛙的營養價值和藥用保健價值是其他動物無法替代的，它會得到人們的認可和青睞。
(2)石蛙的食用史。
在中國，吃石蛙有著悠久的歷史。據史料記載，石蛙素有“藥瘡，食後長壽”之稱，是古代宮廷禦宴中不可多得的美味，也是文人階層餐桌上珍貴的野味和禮品。如果尋常百姓家的宴席上有壹道石蛙美食，就能顯示主人的大度，賓客們也因此而感到榮幸，被譽為“難得壹見的石蛙宴”。
在現代社會，雖然人們的食物結構發生了變化，但石蛙仍因其肉質鮮嫩、味道鮮美、營養成分獨特、具有醫療保健價值而長期為人們所推崇。