“哦，怪不得，這真的是沒病找醫生啊。”
杭州壹位63歲的周姓老爺爺因為腹痛被家人送到醫院。他被查出患有巨大胃潰瘍，並伴有胃出血，胃裏還有很多粗糧，幾乎“堵塞”了整個胃。醫生說周大爺的胃病和長期吃粗糧有關。
研究發現，粗糧確實可以幫助腸道蠕動、控制血糖、預防中風、改善心血管功能、減肥。人們經常認為吃粗糧，如玉米、小米、燕麥和紅薯，會對身體有好處。
真正的原因不是粗糧比大米等細糧更有營養、更好，而是人們的主食大部分是細糧，營養不全，需要用粗糧來補充和平衡。
吃粗糧真的能降低“三高”嗎？是不是多吃粗糧比較好？帶著這些問題，苗傑將帶領大家壹壹找到正確答案！
從專業角度來說，粗糧是保留胚乳、胚芽、外殼和糊粉層的谷物的總稱。壹般來說，粗糧主要有玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等谷類，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、綠豆、蠶豆、豌豆等雜豆，以及各種土豆。
雜糧是中國人生活中重要的食品原料。它們富含營養成分，包括維生素、礦物質、蛋白質和生物活性成分，如D-手性肌醇、蘆丁、槲皮素、異槲皮素、抗性澱粉、蕎麥糖醇、類黃酮、β-葡聚糖、肽、酚類化合物、可溶性膳食纖維、酚類化合物和花青素。
吃粗糧不能降低三高，但可以控制，主要是粗糧富含膳食纖維。研究表明，粗糧中含有豐富的不溶性膳食纖維，有利於保證消化系統的正常運轉。
可降低血清總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)水平，升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平，減少斑塊形成，保護血管內皮細胞。
膳食纖維還會使谷物中澱粉的消化吸收變慢。隨著時間的增加，組織對胰島素的敏感性降低，血糖的升高不會以劇烈波動的形式出現，有利於控制餐後血糖。
高血壓患者壹般都有血脂血糖異常，粗糧中含有的生物活性物質具有控制血脂血糖升高和抗氧化的作用，進而對高血壓有相應的調節作用。
循序漸進吃粗糧。在現代飲食中，大部分人的腸胃習慣了精白米和精白面，所以突然開始吃大量的粗糧可能會引起消化系統的不良反應。
此外，如果突然、頻繁地大量食用粗糧，會增加腸道蠕動，縮短腸道物質在腸道內的停留時間，部分營養物質不能充分吸收，造成營養浪費。
粗糧還會影響身體對鈣、鐵等其他營養物質的吸收。長期大量食用高纖維食物，會阻礙人的蛋白質補充，脂肪攝入不足，微量元素缺乏，損害骨骼、心臟、血液等器官的功能，降低人體免疫力。
即使粗糧好到幾千萬，也不是每個人都能大量享用。
第壹，老年人。老年人食用含膳食纖維的食物，可以促進腸道蠕動，改善便秘。但如果吃多了，就像壹堆幹草堵住了水管，反而會讓腸道堵塞，導致食欲下降，胃的負擔加重。
第二，孩子。孩子的消化功能還不完善。如果吃粗糧，要選擇易消化的粗糧並適當減少量，或者謹慎食用。
第三，患有胃腸潰瘍、急性胃腸炎、急性腹痛、嚴重肝病的患者，應避免食用粗糧。
第四，慢性胰腺炎和腸胃炎患者，以及腎功能受損的患者，應少吃粗糧。
第五，運動員和體力勞動者也要少吃粗糧，因為他們要盡快提供能量。
吃粗糧的時候要及時補充礦物質。這是因為壹些粗糧可能會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝水平。可以多吃冬瓜、黃瓜、海鮮、海帶，多喝牛奶，平衡飲食。
隨著人們生活方式的改變和工作壓力的增加，高血壓患病率不斷上升，已成為我國乃至世界的重大公共衛生問題。流行病學調查表明，飲食習慣與高血壓的發病密切相關。
飲酒史是高血壓的獨立危險因素。這是因為長期飲酒會引起細胞膜鈉鉀離子轉運功能障礙，血管平滑肌興奮-收縮的增強會引起血管收縮，增加外周血管阻力；而且飲酒可以刺激腎上腺皮質激素的分泌，使血漿兒茶酚胺水平升高，引起血管收縮，血壓升高。
高鹽飲食也會顯著增加高血壓的患病率。主要機制是大量氯化鈉破壞組織細胞內外液滲透壓，造成水鈉瀦留，細胞間液和血容量增加，心室充盈量和輸出量增加，血壓升高。
此外，動物內臟富含膽固醇和飽和脂肪酸，可使血脂升高，甚至肥胖，進壹步引發高血壓；豬牛羊肉含有豐富的脂肪和膽固醇，長期食用還會引起高血脂和高血壓。
研究還發現，經常吃油炸食品是高血壓的獨立危險因素，這可能是因為油炸會破壞食物中的蛋白質、礦物質和維生素等營養物質，使其變成高脂肪、高熱量的食物，最終導致高血壓。
總之，粗糧作為壹種能夠解決人們營養問題的食物，已經被越來越多的人所接受。不過粗糧不宜吃太多，最好配著面粉和米飯壹起吃。粗糧和細糧的搭配可以讓蛋白質起到互補的作用，從而更有營養。
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