制作當歸黃金腿雞湯的食材有:1土雞、200g金華火腿、1姜、1蔥。鹽適量，黃酒30mL。當歸金腿雞湯的特點:不管身體健康與否，都要多喝湯來補。現在只要有時間和心情，大年初壹都可以在家煲湯。當歸能補血活血，改善心臟功能，還具有鎮靜、鎮痛、抗炎作用。此外，當歸是壹種優良的抗衰老美容劑，能為人體皮膚和頭發提供營養，延緩皮膚皺紋的出現而不衰老，使皮膚紅潤、光滑、有彈性，特別適合白領階層。土雞具有香味濃郁、肉質細嫩、營養豐富等優點。，而且不含激素，不僅讓湯汁醇香可口，更容易吸收消化。喝了之後會有壹種愉悅的口感，非常有利於緩解壹年的壓力，滋養身體。並且飯前喝壹碗營養又低熱量的湯，這樣吃飯就不會吃多了。教妳如何做當歸黃金腿雞湯。當歸黃金腿雞湯怎麽做才好吃？火腿切片，雞肉洗凈，切塊。將洗凈的雞肉放入沸水鍋中焯壹下。烹調雞、鴨、排骨等肉類時，先將肉浸泡在開水中。這個過程叫“水出來”或“飛水”，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太胖。2.煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜。雞飛水後，放入砂鍋，加水、黃酒、姜、蔥、金華火腿片，大火燒開，再用小火燉2小時。煲湯是不是越久越好？不完全是。湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯和肉骨湯煮2~3小時左右即可。3.湯燒開後關火，冷卻後放入冰箱，把面湯裏的油凝固，用勺子撈出，再把湯燒開，就可以放心喝了。因為雞肉雖然脂肪含量少，但是湯的表面還是會有油浮在上面，這是去除湯油的好方法。4.湯做好之後，最後要加鹽，因為鹽可以凝固蛋白質，阻礙鮮味成分在做湯的過程中擴散。提示:普通人飯前喝點湯，能促進胃液分泌，幫助消化吸收，但淺表性胃炎患者宜飯後喝，以免加重癥狀。