青豆炒絲瓜
工藝:油炸
味道:鹹香可口
烹飪:家常菜
功效:家常菜？夏季養生調理？清熱解毒調理？化痰調理？
食材:青豆？絲瓜50克？150g黑木耳(幹)？10g
配件:
調料:植物油？15克鹽？澱粉(玉米)2克？10克各適量。
生產方法
1.絲瓜去皮，洗凈，切成條狀備用；2.黑木耳泡發，洗幹凈；3.油鍋加熱至五成熱，放入青椒和絲瓜，翻炒出鍋；4.另鍋放水，水開時放入黑木耳、油豆瓣、絲瓜壹起煮；5.將素湯放入鍋中，加鹽和調料，用水澱粉勾芡，出鍋。推薦食用時間早餐|中餐|晚餐營養分析四季豆:四季豆含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。絲瓜:絲瓜含有豐富的各種營養成分，尤其是能防止皮膚老化的B族維生素，能美白肌膚的維生素C最多，能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容產品。此外，絲瓜所含的各種營養成分在瓜類食物中較高，其中皂甙、絲瓜苦味質、粘液、木膠、瓜氨酸、木聚糖、幹擾素等具有抗病毒、抗過敏等特殊功能。黑木耳(幹):黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳可以補血養顏，使皮膚紅潤有光澤，預防缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳中的膠質可將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃清腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，經常食用可以增強人體免疫力，預防癌癥。食物類似黑木耳(幹):黑木耳不宜與田螺、野雞、野鴨同食。
西紅柿又稱番茄，含有豐富的維生素A、C、D，其酸性是由檸檬酸和蘋果酸引起的。番茄的營養價值極高，含有多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍。主要含有維生素BI、維生素B2、磷、煙酸、膽堿、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、糖、蛋白質、鈣、鐵、谷胱甘肽、番茄紅素。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。番茄紅素具有以下藥理作用。
1，抗衰老？番茄紅素不僅是當今工業中重要的天然食用色素，還是壹種強抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗自由基引起的各種退行性疾病。人體新陳代謝會不斷產生氧自由基，空氣汙染、藥物、陽光、輻射等也會在體內產生氧自由基。人體內的抗自由基系統會隨著年齡的增長而衰退。當氧自由基的量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時，氧自由基不能被完全清除。氧自由基和體內細胞大分子的融合會使皮膚失去彈性、光澤和皺紋，從而使皮膚衰老。因此，我們需要補充番茄紅素來抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還可以減少黃斑變性和色素沈著。
2.降低心血管疾病的風險？自由基引起的降解效應是心血管疾病的頭號元兇。由於番茄紅素具有很強的抗氧化作用，可以有效緩解和預防心血管疾病，降低心血管疾病的風險。
3、防癌抗癌？番茄紅素能有效清除體內自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA氧化，從而降低癌癥的發病率。番茄紅素還具有細胞生長調節、細胞間信息誘導等生化功能。能誘導細胞連接和通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調節腫瘤細胞的增殖，起到抗癌作用。研究表明，番茄紅素能有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
4、防曬，防止皮膚膠原蛋白被破壞？膠原蛋白是壹種堅韌的纖維，可以保持皮膚緊致和彈性。紫外線照射會降解膠原蛋白，DNA的破壞也會導致癌癥。番茄紅素不僅能防止紫外線吸收，還能防止DNA和膠原蛋白的破壞。
5.減緩衰老，延年益壽？番茄中含有大量的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。另壹項研究表明，番茄紅素不僅能延緩衰老，還有助於延年益壽。
6.消炎作用？抗炎作用在很多方面與非甾體抗炎藥相似。其抗炎作用的原理可能與其抗介質特性有關。在離體豚鼠回腸中，番茄紅素能拮抗組胺、乙酰膽堿、緩激肽和氯化鋇引起的收縮反應。
食用註意事項:
1.番茄紅素只有在加熱或油的條件下才能被人體吸收。特別是，加熱特別有利於增加番茄紅素的吸收。因為加熱後番茄的細胞壁被破壞，番茄紅素可以充分釋放出來。番茄汁、番茄醬、番茄醬等番茄制品都經過加熱，可以大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。
2.番茄紅素對氧化反應敏感，在陽光下會流失。因此，番茄制品在儲存時，應盡量避光避氧，置於陰涼處。烹飪時，還要註意的是，番茄或番茄制品不能油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。
3.生吃的話，番茄中的壹些營養成分幾乎沒有損失。西紅柿中所含的多種果酸對維生素C有保護作用，所以把西紅柿和其他菜壹起燒，可以刺激食欲，幫助消化。